米粉与米线是不是同一种食物？因为它们两个太像了，就像双胞胎一样，让人傻傻分不清楚，有的吃了四五年，还分不清这两种食材，在云南，米线无人不知，可以说是一日三餐不能少的食物了，因为是发源地，味道自然做得炉火纯青，有炸酱的、扒猪脚的、焖肉的、辣鸡的、小锅的、砂锅的、过桥的，从外观上来看，米线是比较细的那种，就像常见的红薯粉条一样，而米粉是那种粗粗的，有圆的，也有扁的，两种都是大米做的，颜色都是白色的。
米粉，在中国南方地区非常流行的美食，是一种特色小吃，它的地位就像北方的面条和大饼一样，在平常生活中，时常会登上餐桌，米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序，制成的条状的米制品，质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，爽滑入味，深受消费者的喜爱。
许多离开家乡的人，在外地经常会吃炒米粉，以此来缓解思乡之情，尤其是这道炒米粉，搭配自己喜好的蔬菜，胡萝卜、青菜、黄瓜、鸡蛋都可以，当然了，最重要的还是酱料，吃炒米粉最爽的莫过于使劲搅拌，让酱汁完全渗透在米粉中，现在网上也有现成售卖的，无需过多的麻烦，足不出户，在家就能满足你空虚的味蕾，经验不足也能一次性成功，香辣可口，别具风味。
炒米粉
食材：米粉、酱料包、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、葱花
调味：食盐、味精
1、米粉想要好吃，离不开一份好食材，必须具备口感爽滑，晶莹剔透，鲜香味美，才算得上一份好米粉，酱料是搭配好的。
2、米粉是真空包装，这样可以锁湿保鲜，沿着包装袋撕开，整块放入清水中浸泡，时间为20分钟，因为很硬，操作别生硬，否则很容易断裂，影响后面的食欲。
3、趁着浸泡米粉的时间，可以准备一些配菜，胡萝卜半根，切成细丝，黄瓜半根，同样切成细丝，装入盘中备用。
4、米粉浸泡好之后，起锅烧水，看到水沸腾后，放入泡好的面粉，开锅之后，继续煮5-6分钟，捞出迅速放入凉水中。
5、起锅烧油，打入两个鸡蛋，小火煎成型，鸡蛋老一些才好吃，少放一些葱花，能提升一定的葱香味。
6、接着倒入胡萝卜丝、黄瓜丝，快速翻炒至断生。
7、酱料包已经封装好，直接倒入即可，无需其他的调味品，三分之一轻微辣，三分之二为中辣，全部倒入为特辣，非常的香辣可口。
8、把酱料搅拌均匀，即可倒入米粉一起翻炒。
9、大约一分钟后，即可关火出锅，直接出锅即可，也可按照自己的口味，再加点盐、鸡精，翻炒两下就可以出锅了。
10、米粉这样炒，简单营养又美味，口味麻辣，看着就很有食欲，非常的下饭，加个鸡蛋，再放些时令配菜，比大排档的口味还好吃。
技巧总结
1、米粉第一步很关键，需要提前用清水泡发，刚开始别硬掰，会断裂的。
2、炒米粉的顺序，鸡蛋、配料、米粉，最后稍微来一撮食盐和鸡精。
3、如果米粉很快结块了，原因是炒的时间太久了或火太大，油太少，应当适量的控制火候，大约翻炒一分钟即可出锅。
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