夏天，早餐就爱这一口，香软特抗饿，吃1个就饱了，凉吃最开胃。每天早上我都会用心为家人准备早餐，早上吃得饱饱的，上午肚子才不会觉得饿。今天，小编为大家推荐一种好吃又营养的早餐，早上就爱吃这一口，这早餐就是“红糖开花馒头”。这早餐口感香软，有淡淡的甜味，满满的芝麻红枣香。早上吃它特抗饿，吃一个就能饱腹。黑芝麻和红枣不仅增添了风味，还使这早餐特别又营养，一上午精力充沛。这早餐凉吃比刚出锅吃更美味开胃，头天晚上蒸好，早上吃特方便，感兴趣的朋友也来试试吧！
红糖开花馒头
By 非儿爱美食
配料：
中筋面粉 400克、鲜酵母 12克、水 100克、牛奶 130克、细砂糖 5克、红糖 80克、泡打粉 2克、中筋面粉 50克、芝麻 20克、红枣 6颗、猪油 10克
烹饪步骤：
1.制作面种：中粉400克、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶
2.选择IMIX程序，揉成表面光滑的面团，约10分钟
3.面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状
4.直接加红糖、泡打粉、猪油
5.混合至红糖溶化，此时面团是比较粘的，加入50克面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来
6.加入剪成小块的红枣和黑芝麻
7.揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态
8.面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然的开花
9.平均分成三段，每段再平均揪成四份
10.断口放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花
11.蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟
12.关火焖两分钟再开盖
烹饪小贴士：
1. 泡打粉是馒头开花的秘密武器，一定不能省略。2. 不敢吃太甜的怕胖，所以红糖放了50克，颜色会比较浅，追求颜色的一定不要减红糖，最多可以放到100克。3. 天然的黑芝麻，在手里捻一下，手不会被染色，放在水里浸泡，会微微掉色，如果水快速变黑变浑浊，极有可能是被商家染色过，不宜购买。4. 选购红枣，要检查好果蒂，周围有小洞或是有碎末的，已经生虫，不宜购买。5. 优质的红枣，手感紧实，肉质细腻，香甜好吃。
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