我的家常厨房家常菜，素菜有素菜的好，荤菜有荤菜的美味，这就家常菜每天不同菜品味。
记得小时候，一年到头只有逢年过节才有得大吃大喝一顿，每天想吃肉的渴望，可能是现在很多年轻人都体会不到的。特别是一碗香喷喷的扣肉摆在餐桌上，更是让看了直流口水。
扣肉的做法也有很多种，南方与北方各自的做法也有所不同。而梅菜扣肉则是北方比较常见的制作方法，梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
今天我就给大家分享一道梅菜扣肉的家常做法，也不是很复杂，但味道也非常的好吃不油腻，十分下饭。
所需要的食材：扣肉500克，干梅菜1小把，蒜米1个，生姜1块，香菇5个，适量盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、白糖、米醋。
泡好的扣肉块
首先要处理好扣肉和梅菜。把炸好的扣肉放在冷水里浸泡1个小时左右备用，干梅菜也要冷水浸泡2个小时左右备用。我用的扣肉是过年时已炸好放在冰箱冰冻现在才拿出来吃，如果用生五花肉还要经过煮和炸的步骤，我这里就省了。菜市场上也有炸好的扣肉卖，自己不想麻烦的话，也可以买炸好的扣肉回来再浸泡。
浸泡扣肉和梅菜
第二步准备好腌制料。把泡发好的香菇切成碎粒，蒜米和生姜也切成碎粒，全部倒入一个大碗里，加入适量盐、生油、老抽、蚝油、白糖、料酒、米醋搅拌均匀备用。
腌制配料
第三步腌制扣肉。把浸泡好的扣肉切成2厘米宽的肉片，倒入腌制料碗里腌制20分钟左右备用。
切好的扣肉
腌制扣肉
第四步炒梅菜。把泡发好的梅菜清洗干净，切成碎粒。起锅烧油，油热把梅菜倒入锅里翻炒均匀，加一勺清水，加入适量盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。
切好的梅菜
第五步扣肉装盘。把扣肉片一片排一片放在一个大碗里，一定要猪皮朝下。然后把炒好的梅菜均匀地排放在扣肉片上面，再倒入腌制扣肉的所有料汁在上面即可。
扣肉装盘
第六步蒸梅菜扣肉。电饭锅加入适量清水，通电烧至水沸开后，把装盘好的扣肉放入电饭锅内，通电蒸40分钟左右即可出锅上桌。记得拿出来扣肉一定要用另一个盘子盖住，再反转过来把扣肉倒在盖住的这盘子上，这样扣肉的皮就整齐朝上的，非常的好看。
梅菜扣肉
就这样一盘美味的梅菜扣肉就做好了，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的扣肉，这个过程看似复杂，但其实学会了之后，一步步来也并不是那么难的。
扣肉有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，质地柔嫩。而梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来。五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合， 味道香醇，肥而不腻。夹起一块放在嘴里，只感觉到扣肉在嘴里一点点融化，享受非常。