1元豆腐，1个茄子，不放肉比肉还好吃，用汤汁拌饭好吃惨了
夏季天气炎热本来胃口就不开，吃饭少，所以别总是吃得清淡，那样更吃不下多少东西，我们可在做菜时稍微重口味一些来调调胃口。今天分享的主料食材是茄子和豆腐，这两种蔬菜都是我家爱吃，而且价钱便宜，做法是把这两种蔬菜配上秘制调料一锅炖，再搭配上辅料青红椒，炖出来没有放肉比肉还好吃，用汤汁拌饭好吃惨了！
【豆腐炖茄子】
1、材料有：1元豆腐、1个紫皮茄子、青红椒各1个、2瓣大蒜、3颗小香葱、油、盐、红油豆瓣酱、味精。
2、把豆腐切成小片长条，青红椒切成滚刀小块，大蒜拍碎，小香葱分开切成葱花和葱白。
3、把紫皮茄子切成滚刀块，切好放进水中，加一点盐浸泡，避免茄子肉氧化变黑，在放进锅烹调前把水倒干。
4、热锅中倒适量油，撒一点盐，一块块的放入豆腐，中小火煎，煎至外皮金黄起锅备用。
5、就着煎豆腐剩下的油，放入大蒜、葱白、1勺红油豆瓣酱，小火炒香，这里要用小火炒，火大了，粘锅还会糊锅。
6、然后倒入适量清水烧开，放入茄子和煎好的豆腐，盖上锅盖中火炖煮至茄子变软。
7、然后放入青红椒、少许盐翻炒1分钟，倒入芡汁、少许味精翻炒至汤汁浓稠关火，盛入碗中。
8、这道菜鲜香入味、微辣，特别好吃，豆腐和茄子也都是软的，所以老人小孩都适合。
【烹调小贴士】
1、红油豆瓣酱很咸，出锅前尝一下盐味够不够再来决定放盐的量。
2、豆腐煎一下，更好吃。
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