烤麸低脂肪吃不胖，想要好吃一定要去除酸味，方法简单又好用，做出来比肉还受欢迎。
烤麸是南方人偏爱的一种素食，我们平时在市面上买到的烤麸干看上去像一块块的沐浴棉，而且是带孔的，摸上去又硬又糙，所以吃的时候需要提前泡发才行。而且烤麸价格便宜，易存放，它是面筋的一种衍生物，是由生面筋经过发酵蒸熟而制成的，是高蛋白低脂肪的食材，很适合胖人食用。
一说到需要泡发的食材，大家定会要问，冷水泡发还是热水泡发呢？泡多长时间呢？冷水热水都可以，冷水泡的时间久一点要得2—3小时左右，用温水浸泡半小时左右就好，但浸泡时无论用哪种水都别一次泡太多，那样浸泡出来的烤麸会有硬心。烤麸要得好吃有一点很重要，就是要将它的酸味去除才行，好的烤麸久煮不烂，口感软滑有韧性，吃起来弹性十足，很得人喜欢。
我家时常会备着点儿，而且这干货也不需要特殊存放，很方便，想吃就吃。做法呢也是五花八门，怎么做都很好吃，凉拌、素炒、红烧等等，最有名的一道菜四喜烤麸大家都听过，但我今天做得是烤麸烧肉，那叫一个香，烤麸像海绵一样松软有弹性，吸附着满满的肉香，让我控制不住多吃了半碗米饭。现在就与大家分享一下这个烤麸烧肉的详细做法。
【烤麸烧肉】
所需食材：
五花肉400克，烤麸2块，生姜1块，八角1个，香味2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽3勺，黄冰糖适量，大蒜3瓣，食盐适量，鸡精少许。
步骤如下：
1、先将烤麸用温水泡发半小时，里面加点儿盐一起泡，这个时间正好用来处理五花肉，清洗干净切块，随冷水下锅，加一勺料酒焯煮，去浮沫，捞出，清洗干净，沥干水分备用。
2、将泡发的烤麸用手轻轻挤压冲洗，再切成小方块，下开水锅焯煮10分钟，去酸味，捞出再冲洗干净，挤出水分备用。
3、锅中放少许油，放入五花肉小火慢慢煸炒，煸炒出油后，放入生姜和八角、香味翻炒均匀。
4、加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀上色，加入足量的清水，再放入适量的冰糖，大火煮开。
5、大火煮开后改中小火焖煮30小时，加入烤麸和大蒜翻炒均匀，加入适量的食盐调味。
6、继续焖煮10分钟左右，让烤麸和肉的味道相互融合入味，大火收汤汁，加入少许鸡精翻炒均匀即可。
装盘，再撒上点儿蒜末，好看又增香。肉和烤麸都很好吃，烤麸一度比肉还要受欢迎，鲜香又下饭。烧肉大家都会，这道菜的特色就是里面的烤麸，做烤麸时要注意地方小厨再啰嗦几句：一，用冷水或是温水加盐泡发；二，要用开水焯煮才能去除酸味；三，做菜时一次性加足水量，中途不可加水。这三点在要用烤麸做其它菜时是通用的。松软有弹性的素食烤麸你喜欢吃吗？希望今天的分享对你的生活有些许帮助。
