夏天爱出汗要多喝汤水补充体力，吃点海带排骨汤润燥还补钙补血，这汤要怎么做才好，排骨要不要焯水，冷水下锅还是热水下锅，答案都在下文中。
天气热了爱出汗，能耗比较大，可是大家的饭量却明显下降了，特别是孩子，这样可不好，最近家人都更爱各种汤水了，夏天就是要补水润燥。今天早早给准备了一锅补钙又润燥的营养汤，海带排骨汤，味道鲜美不油腻，比较适合炎热的夏天吃。以前做排骨汤时经常会觉得肉柴乏味，多次倒腾后现在终于做出了肉嫩脱骨，海带滑烂的鲜美排骨汤了。
海带排骨汤是道稀松平常的家常菜，简单滋补，海带有丰富的钙，还能降血压，而且排骨能补血呢，两者配在一起做出的汤美味又营养。但这看似很简单的海带排骨汤，还是有一些小细节要注意的，做好了肉嫩不柴，汤鲜味美。网上问排骨汤要不要焯水，是开水下锅还是冷水下锅这两个问题的最多，是的，这两个小细节要是处理不好，很是影响最后成品汤的味道和口感，下面就与大家细说一下这两点。
第一个问题排骨要不要焯水，答案是可焯，可不焯，两种方法都可以；第二个问题是开水下锅还是冷水下锅，这个答案要根据第一个问题的答案而变化了，如果是焯水的做法，焯水后最好用热水冲洗浮沫，用热水下锅，防止肉质因热胀冷缩而变得紧缩，不易煮烂；如果不焯水，要一次性加足水量，中途最好不要加水，煮出浮沫后，用舀去浮沫，不然会有腥味。不知道大家喜欢用哪种方法做，我以前一直是焯水做的，今天试了下不焯水直接做，还真省事不少，感觉这样做更简单了。
【海带排骨汤】
所需食材：猪肋排2根，海带250克，生姜适量，小葱头2个，大蒜3瓣，料酒2大勺，食盐适量。
步骤如下：
1、新鲜的肋排买回来后用水浸泡一会儿，洗掉血水，随冷水下锅（记得要一次性加足水量，中途不加水。）
2、加入料酒和生姜大火煮开，煮出浮沫，用勺子舀去浮沫，要将浮沫去干净，汤的味道才好。
3、加入小葱头继续中火焖煮30分钟左右，煮至排骨熟透。
4、焖煮排骨的时间，我用来清洗海带，切成稍大点儿的长方形5块状。（我用的是超市是浸泡好的，回来直接洗洗切了就好下锅，如果是自己用干海带泡发，比较费时，要提早做准备。）
5、将海带加入煮熟的排骨中，放入大蒜瓣继续焖煮10分钟左右，煮到排骨肉烂脱骨，海带滑烂入味，这道汤就完成了。
补钙补血的家常海带排骨汤就做好了，不喜欢油的，在出锅前用勺撇去表面的浮油，特别清爽的一锅海带排骨汤就是这么来的，排骨酥烂脱骨，海带滑烂有味，汤味鲜美。是不是很简单，夏天的体力消耗较大，要及时补充营养，这样的海带排骨汤很适合，老少皆宜。另外建议大家这里的海带用较厚实的海带根，厚厚的海带煮好后的口感粉糯糯的，特别好吃，个人比较喜欢这样的口感。好了，今天的分享就到这里，天热别亏待了身体，吃点儿海带排骨汤吧。
经验：
一、炖汤的时候水量一定要一次性加足，但也不要过量，中途尽量不加水，实在要加水最好加热水。
二、如果是用焯水后再炖汤，焯水后的排骨不能用凉水冲洗浮沫，再次下锅时最好加热水，防止肉突然遇冷紧缩，不易煮烂。