在几年前，有一种小吃在各大夜市、大排档“横行无忌”，不管是大人小孩、男人女人都无法抵抗它的诱惑，那就是新疆羊肉串。通常都是一个两个少数民族的小伙儿，在路边只一个烧烤摊子，用炭火烤着羊肉串，然后用带着口音的普通话叫卖着。而这样的烧烤摊往往生意也是非常火爆的，经常在摊前排满了队。
那时候，虽然那些烧烤摊看起来并没有多卫生，但是人们早就被它的香味和口感征服，完全无视了那些瑕疵。不过最近小编却发现，虽然烤肉、烤羊肉串还是挺多，但是那些摊子往往都没有再顶着“新疆”两个字叫卖了，想要在一条夜市小吃街找到一家新疆羊肉串都比较难，好像这些新疆羊肉串都消失了一样，这是为什么呢？其实去过新疆的人都会知道答案，怎么回事？往下看。
如果你去到新疆，你就会发现，在新疆你几乎找不到一家所谓的“新疆羊肉串”，问过当地人才知道，新疆是没有羊肉串的，他们那边就只有烤肉。而这里的烤肉主要的就是羊肉，也是羊肉串的形式，只不过分量更大，连签子都是不锈钢的。而且味道也比那些所谓的“新疆羊肉串”更香、更好吃，肉质鲜嫩，完全没有羊肉的腥膻味。
因为这边的羊都是吃着草原牧场的草、喝着天山雪水长大的，这里气候寒冷，羊为了御寒长出一层厚厚的脂肪。而这些脂肪在炭火的烤制之下化后成油脂，滋润着羊肉，再撒些孜然之类的调料，而且分量也特别足，吃起来特别过瘾，基本上吃个4、5串就能吃饱。
所以啊，这才是正宗的新疆羊肉串，或者说新疆烤肉，而在别的地区出现的那些烧烤摊上面写着的“新疆”两个字不过是噱头而已，不仅味道不如人家的好，甚至连羊肉也是劣质的。也正是因为现在网络信息技术越来越好，再加上旅游业也越来越发达，很多人都知道了新疆烤肉和所谓的“新疆羊肉串”的区别，上当的人自然就少了。
而他们也是知道再用“新疆”二字做噱头也没法再混下去了，于是干脆拿掉“新疆”二字，再换一个更有特色的名字啦。