在营养学界，鸡蛋素有全营养食品的美誉。英国营养专家帕特里克在他的《头脑的最佳营养》这本书里，又给鸡蛋戴上了“最佳养脑食物”的桂冠。
营养学家们毫无例外都把鸡蛋称为完全蛋白质模式，因为鸡蛋所含的蛋白质人体吸收率为99.7%。正常人每天一个鸡蛋即可满足需要。孩子从小适当吃鸡蛋，有益发展记忆力；特别是蛋黄，蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。
很多人误以为鸡蛋会增加胆固醇。事实上，鸡蛋是蛋白质和脂溶性维生素最佳和最安全的来源之一，是真正有利人体健康的超级食品。不过，物极必反，每天食用1~2个鸡蛋即可，多吃会对身体造成负面影响。
让鸡蛋营养保全率最高人体吸收率最好的烹饪方式就是白水煮蛋，现在又多了这几种蒸全蛋。
一、蒸全蛋1
1、蒸锅里倒入水，打开灶火烧水。
2、蒸锅水烧开后先把其它早餐放入锅里，蒸5分钟。
3、在这个5分钟的空档时间，把番茄洗干净，用小勺把番茄表面全部刮一下，这样就很容易把番茄皮撕开去皮。把番茄切好放入小碗里。
4、5分钟到了，打开锅盖，让蒸汽挥发一下，不然会烫手的。把番茄放入锅里，把鸡蛋洗干净放入锅里。盖上锅盖，计时6分钟。
5、计时6分钟到了关火，注意，关火后不要马上打开锅盖，再焖3分钟，然后再打开锅盖。
6、用取盘夹取出蒸番茄，放入盐、生抽、芝麻油或玉米油，拌匀。把蒸全蛋用凉开水过一下就不烫手了，鸡蛋剥皮后一般两半放入番茄里。
二、蒸全蛋2
1、方法步骤蒸全蛋时间参考蒸全蛋1。
2、简单调个汁，少许盐放小盘里，倒入少许开水化盐水，倒入少许生抽、少许芝麻油、少许醋，把鸡蛋掰开放里蘸着汁吃，这样非常好吃。
三、番茄蒸蛋
1、蒸锅里倒入水，打开灶火烧水。
2、番茄洗干净，用小勺把番茄表面全部刮一下，这样就很容易把番茄皮撕开去皮。把番茄切好放入小碗里。
3、鸡蛋打入番茄表面。
4、水烧开后把所有的早餐一起放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖蒸11分钟，11分钟到了关火。注意，关火以后不要马上揭开锅盖，再焖3分钟。
5、用取盘夹取出番茄荷包蛋，放入盐、生抽、芝麻油或玉米油，拌匀即可。
6、营养美味的早餐吃起来。
四、冬瓜蒸蛋
1、蒸锅里倒入水，打开灶火烧水。
2、冬瓜去皮切宽丝，放入小碗里。鸡蛋打入冬瓜表面。
3、水烧开后把所有的早餐一起放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖蒸11分钟，11分钟到了关火。注意，关火以后不要马上揭开锅盖，再焖3分钟。
