话梅排骨
食材：排骨400g、话梅10颗、油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量。
做法
1、将话梅用开水泡上十分钟；排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；
2、锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
3、下入焯过水的排骨一起翻炒，直至排骨完全上色；
4、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
5、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；
6、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。
酸豇豆炒肉丁
食材：自制酸豇豆、猪肉、盐2克、大蒜、泡椒、料酒、淀粉、老抽、香油
做法：
1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。
2、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；倒入炒好的肉丁，翻炒均匀。
4、用一点点老抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。
银芽炒鸡丝
食材：鸡胸肉350克，绿豆芽100克，青椒丝、红椒丝各少许，蛋清1个，精盐、味精各1/2小匙，料酒2小匙，花椒水、白醋各1小匙，淀粉、水淀粉各适量，植物油800克。
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成丝，放入碗中，加入精盐、味精、蛋清、淀粉抓匀上浆；绿豆芽择洗干净。
2、锅中加入植物油烧至四层热，放入鸡丝滑散，捞出沥油。
3、锅内留底油烧热，放入豆芽、青椒、红椒，加入料酒、精盐、味精、花椒水和白醋炒匀。
4、用水淀粉勾芡，倒入鸡丝翻炒均匀，淋入明油，即可出锅装盘。
酸辣肉丝
食材：瘦肉200克；泡萝卜150克；泡姜1块；泡小米辣椒5个；大蒜3粒；花生适量；红椒2个；香葱2根；酱油1.5汤匙；老抽2茶匙；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；鸡粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；
做法：
1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。
2、肉丝滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。
4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。
5、放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。
6、调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。