【原料】
净鲜牛尾1条(1500克左右),葱姜蒜共75克,红枣10颗,枸杞子1汤匙,五香粉1茶匙,黄酒1/2杯,白糖1茶匙,鸡精1汤
匙,精盐1茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油2汤匙
【制作】
(1)牛尾适当切块(从关节处下刀),放入开水锅中煮透,捞出,漂洗干净
(2)葱姜蒜剥净表皮,切片。红枣、枸杞子均用清水漂洗干净。
(3)锅烧热,放入烹调油适量,葱姜蒜、红枣、枸杞子同放锅中,煸炒出香味,放入蚝油、黄酒,稍炒,添入开水2杯(稍多于牛尾为
宜),放入牛尾、白糖、鸡精、精盐、五香粉、胡椒粉,小火烧妲,汤汁收稠即成
特点
此菜以净鲜牛尾为主要原料,佐以蚝油味汁合制而成。色泽红亮,汁浓味厚,口感细嫩,咸鲜回甜,醇香味美,食之不腻,为家庭
佐餐味美之佳肴。牛尾市场有售,历来为美食家们所喜食,适当食用,对人体保健十分有益。开水煮过以后才可入菜,切勿菜中食出异味来。汤
汁宜宽,小火慢烧,一定要烧至烟烂,反之是不便食用的。制作此菜需要90分钟。