导读：牛肉最爱吃法，一顿做3斤，麻辣有嚼劲，当零食下酒真过瘾
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天花120块钱买了3斤半牛肉，不知道算不算贵，给大家分享个在家做冷吃牛肉干的详细方法，这样做出来的牛肉干保证麻辣过瘾，吃起来特别有嚼劲，而且非常容易保存，平时可以拿来当成小零食或者下酒菜，比超市买的还要香。
准备食材：牛肉，2颗八角，一小段桂皮，2片香叶，三勺生抽，食盐，干辣椒，葱段，姜片。
做法：
1，冷水下入清洗干净的牛肉，加入葱段，姜片，料酒，大火煮开撇去浮沫。
2，撇去浮沫后放入2颗八角，一小段桂皮，2片香叶，三勺生抽，少许食盐，，盖上盖子中火煮30分钟。
3，准备好一碗干辣椒用剪刀剪成细丝，剪好的辣椒清洗干净，这样在炒的时候不容易糊。
4，煮好的牛肉捞出过一下凉水，彻底泡凉之后取出先切成小片再切成小条装碗备用。
5，起锅烧油下入姜片，葱结，炸倒金黄变焦后捞出油留在锅中。
6，加入一小把花椒2个八角炸出香味，下入切好的牛肉，全程用中小火把牛肉里面的水分炒出来，如果喜欢特别有嚼劲的口感就炒的干一点。
7，炒干水分后倒入处理好的辣椒和辣椒籽，炒出辣椒的香味。再加入半碗牛肉汤这样香味才会更加浓郁。继续翻炒沿着锅边淋入一勺香醋，加入香醋的牛肉焯出来口感会更好。再撒上一点熟芝麻和白糖翻炒均匀即可出锅。
8，焯好之后放入一个大托盘中自然放凉，一定要完全凉透才好吃。做出来还剩2斤左右，自己在家做的牛肉条不但干净卫生，而且比买的实惠多了了。
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