茄汁脆皮豆腐
食材清单：黄豆，清水，鸡蛋，糖，自制日本豆腐，玉米淀粉，油，蒜，蚝油，番茄酱，白醋，清水，葱花
做法：
1、将泡发好的黄豆和清水倒入迷你破壁机中，盖上盖子，破壁机调成豆浆模式，打出豆浆
2、将豆浆倒入纱布中过滤，滤完后放一旁晾凉，将鸡蛋磕入碗中打散，再加入糖搅拌均匀
3、将过滤好的豆浆倒入鸡蛋液里搅拌均匀后，过一下筛，豆浆鸡蛋液备用
4、将豆浆鸡蛋液倒入铺入保鲜膜的模具中，冷水上锅，水开后蒸25分钟，再焖10分钟即可出锅，待其放凉后，切成小方块
5、将自制日本豆腐均匀地裹上玉米淀粉，热锅倒油，放入裹满淀粉的日本豆腐煎至两面金黄
6、蒜切末，将蚝油，番茄酱，白醋，糖，淀粉倒入碗中搅拌均匀，再倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁备用
7、热锅倒油，下蒜末爆香后，倒入调好的酱汁炒至稍稍浓稠，加入豆腐翻炒均匀，最后撒上葱花即可