鱼，在中国可不只是一种食材而已，因为鱼的谐音是“余”，有富余的意思，所以在中国，鱼也有一种吉祥的寓意，人们在过年的时候见面都会互相祝福，而“年年有余（鱼）”就是人们常常用来祝福人家的话语。而且形容一个人过得好，也常常会说：某某某天天大鱼大肉。人家一听，就会非常羡慕，所以鱼在中国的象征意义基本就是有钱、富足。
直到现在，人们的酒席上也必定会有一道以鱼做出来的菜，不过不知道大家有没有发现，在以前必定会出现在酒席上的鱼却慢慢变了。以前这种被赋予象征意义的鱼就是中国的一种本土鱼——鲤鱼。但是现在，这种鱼却很少出现在餐桌上，它似乎被别的鱼替代了，而且在菜市场中，像草鱼、黑鱼、鲫鱼什么的基本都要10元以上的价格，但是鲤鱼却才7元钱一斤，而且即使这么便宜却依然没有什么人买，这是为什么呢？
人称“淡水鱼王”，曾是高档年货，现在7元一斤没人买，咋回事？说起鲤鱼，相信大家都吃过，最著名的就是糖醋鲤鱼了，将鲤鱼裹上面粉炸至定型，再浇上调好的糖醋汁，味道酸甜可口，口感外酥里嫩，肉质鲜嫩细腻，特别好吃。再加上卖相好看，请客上桌后，客人纷纷夸赞，主人倍儿有面。但是现在7元一斤却没人买，其中最主要的问题也就以下两点，往下看。
【第一点】
鲤鱼是底栖鱼，虽然偶尔会浮出水面觅食、换气（主要是天气不好，气压低的时候），但是平时大部分时间都在池塘底部，在淤泥中沾上一身的土腥味，很多人在做鲤鱼时都没办法把这股土腥味去除，做出来自然不好吃，那吃的人也就少了。而且鲤鱼肉质相比其他食用鱼种而言过于松散，鱼刺多还细，吃的时候比较费劲，特别是一些老人小孩在吃的时候容易卡嗓子，于是慢慢被其他淡水鱼替代，成为被人“抛弃”的一种鱼。
【第二点】
鲤鱼的做法比较单一，基本上就适合一两种吃法，要说用鲤鱼做酸菜鱼，它本身肉质比较粗糙松软，不如草鱼、黑鱼来得细腻紧实；要说用来煮鱼汤，它又含有比较重的土腥味，煮出来的汤不如鲫鱼鲜甜美味；用来做剁椒鱼头、煲鱼头汤的话，也不如鳙鱼鱼头好吃，头还比较小。唯一适合的糖醋鱼，做法又比较复杂，很多人在炸鱼的时候都容易将鱼炸坏，火候掌控可不是一般人都能掌控好的。
【阳仔小贴士】
所以说，鲤鱼不仅不如别的鱼好吃，而且做法复杂单一，这样自然就没多少人喜欢吃，也就没有什么人会去买了。不过这也不是说鲤鱼不好吃，真正有经验的厨师做出来的鲤鱼还是比较好吃的，味道什么的也不比别的鱼差，只是相比较而言，鲤鱼不如别的鱼那样适合大众而已。