麻辣素干锅的做法
1.备好食材：土豆，莲藕削皮洗净；西兰花掰成小朵；香菜，大蒜洗净；再备好干辣椒，花椒，鸡蛋干；
2.将土豆切成狼牙状；西兰花用适量淡盐水浸泡片刻；
3.鸡蛋干切条状；莲藕切片；香菜切段；大蒜切片；
4.将土豆放进炸篮里；
5.调入适量植物油；合上盖子，接通电源，时间设置为10分钟；
6.放入藕片，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为10分钟；
7.捞出土豆条，放入西兰花，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为5分钟；
8.放入鸡蛋干；合上盖子，时间设置为5分钟；
9.将炸好的食材盛出来；
10.炒锅倒入适量植物油烧热；放入蒜瓣，干辣椒，花椒炒香；
11.放入香锅调料，迅速炒香；
12.放入炸好的食材，翻炒炒匀；
13.关火，起锅，盛出；
14.撒入白芝麻，香菜。
尖椒肥肠是四川达县的一道特色小吃，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。
尖椒肥肠
食材：肥肠一根、尖椒2个、青红椒少许、蒜4瓣、料酒、花椒、生抽、葱姜蒜、蒜末、糖少许、胡椒粉少许
做法：
1、买回来的肥肠去腥味是这道菜的关键之关键，肥肠表面的粘液是腥味的来源！夏大厨绝招是:用盐和碱面分别反复搓揉肥肠表皮，把表皮的粘液尽可能多的去掉。
2、将肥肠翻面，撕掉里面的油泥，这也是肥肠腥味的来源之一，撕掉之后翻面，用水冲洗干净！
3、锅内不放油，不放水，抓一把花椒扔锅内干焙，小火炒出香味后，加入清水，放入清洗后的肥肠汆煮。
4、水开后会有大量的浮沫，撇干净，放入葱段姜片，加入料酒，用老抽调味，中小火煮40分钟，中间不能盖锅盖，方便让腥味排出，煮至肥肠软糯Q弹。
5、出锅切滚刀块，备用。
6、尖椒轻拍，切滚刀块，后附尖椒挑选秘诀！蒜拍一下后切末。
7、锅内放底油，放入葱姜丝，五成热的油温时倒入肥肠继续煸炒出油脂，炒至肥肠表面变硬一些，放入蒜末，加入尖椒及红椒配菜，烹入料酒，少许生抽，如果颜色够重，可以不放盐，加少许糖提鲜，少许胡椒粉，倒入少量热水让味道融合，水淀粉收汁，出锅前淋几滴香油。
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因茴香和回乡同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
茴香饺子馅
食材：茴香、猪肉、葱姜末、花椒水、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉。做法步骤：
第一步：猪肉剁成末，和葱姜末一起剁，使葱姜的味道充分融入猪肉中，然后把剁好的猪肉馅放到一个盆子里，分多次加入适量的花椒水，水和肉馅的比例是1:10即可，这样调出来的饺子馅更加的鲜嫩多汁。花椒水一定要分多次加，而且每一次都要充分的搅拌均匀，使肉馅充分吸收水分之后再加下一次，如果一次性全加进去的话肉馅一下子吸收不了那么多的水分，口感就不好了。
第二步：打好水的肉馅开始调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀备用。
第三步：茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水冲洗干净，然后把茴香切碎，加入到肉馅中拌匀，最后加上点香油顺着一个方向搅拌均匀，茴香饺子馅就做好了。
茴香馅的饺子最适合夏天吃了，百吃不厌，还能健胃清肠，爱吃饺子的朋友们别错过哦。
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
凉拌海带丝
材料：海带丝，姜，蒜，盐，油，味精，生抽，陈醋，小米椒
做法：
1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。
2，海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。
3，生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。
4，把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。
5，搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢！
这是一道咸鲜略带有丝丝辣味开胃菜。经过煎制的青椒，充分吸收了汤汁的咸鲜味道，用香菇和豆腐来填充做馅，更佳提升了它的口感。还有香菇蚝油的加入，使整道菜鲜香宜人，好吃不腻口。
豆腐酿青椒
材料：100克青椒、70克猪肉、1个鸡蛋黄、200克老豆腐、各少许蒜末、葱花、4克盐、2克鸡粉、3毫升生抽、2毫升老抽、15克豆瓣酱、各适量料酒、水淀粉、生粉、食用油
做法：
1、 将洗净的青椒切成5厘米长的段，由一边切开，去籽。
2、 洗净的老豆腐切碎备用。
3 、洗净的猪肉切碎，剁成肉末。
4、 将豆腐末、肉末装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽，抓匀。
5 、鸡蛋取蛋黄，倒入碗中，抓匀。
6、 撒入生粉，抓匀，制成馅料。
7 、将青椒均匀地抹上生粉。
8、 取适量馅料放入青椒块中，制成酿青椒生坯。
9、 用油起锅，将青椒开口朝下放入锅中，煎2分钟至表面呈金黄色。
10 、把煎好的酿青椒取出备用。
11、 锅底留油，放入蒜末爆香。
12、 淋入少许料酒。
13 、加适量清水。
14 、再淋入生抽、老抽。
15 、加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉，搅拌匀。
16、 放入酿青椒。
17、 盖上盖，用小火煮约2分钟至入味。
18、 揭盖，把煮好的酿青椒盛出装盘。
19、 锅中原汤汁倒入适量水淀粉勾芡。
20 、撒入少许葱花。
21 、用锅勺拌匀，制成芡汁。
22 、把芡汁浇在酿青椒上即可。
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
凉拌藕片
食材：莲藕、青椒、小米椒、醋、盐、香油、生抽、鸡精、大蒜、鸡粉、辣椒油
做法：
1、 莲藕洗净去皮，切成薄片，放入水中，加入一些白醋浸泡。大蒜、小米椒、青椒切碎备用。
2、 锅中烧水，水开后加入一点油，将藕片焯水至断生，捞出过凉水沥干放入盆中。
3、 撒入盐、鸡粉和醋，加入辣椒油、大蒜、小米椒、青椒，淋一勺热油。 搅拌均匀就可以上桌啦。