做法：第一步，首先把胡萝卜、火腿切丁，小葱切葱花备用，鸡蛋搅散备用。
第二步，准备好米饭，米饭最好能够冷藏过，然后加点油拌一拌，防止粘连。
第三步，起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒凝固，然后加火腿和胡萝卜翻炒，接着加米饭一起翻炒。
第四步，翻炒均匀，然后撒些盐，加适量酱油，翻炒均匀，最后撒些葱花，翻炒两下就可以出锅了。
烹饪小技巧：
1、做蛋炒饭时，一定要大火快速翻炒，这样米饭才不会粘连在一起；2、如果米饭比较软，还有一个补救措施，米饭下锅前加点食用油拌一拌，这样就可以防止粘连了。
