成虾体长大约15厘米，一般体重50克上下，虾体透明，青中透碧，如水晶附体，玲珑剔透。煮熟后通体橙红，如珊瑚雕就，不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，营养价值极高。葫芦岛人以盐水清煮和对虾烧韭菜为最佳食法。
葫芦岛作为沿海城市，盛产的海蟹种类丰富，有豆型拳蟹、梭子蟹、大红爪等。海蟹的吃法很多，可清蒸，保留食材的原汁原味；可做成香辣蟹，味道鲜美，营养丰富；可晒蟹干，是汤菜的优质佐料。
每当七八月份，海蜇飘飘然群聚葫芦岛近海，它们成长很快，几天功夫，大如伞盖。葫芦岛的渔民出海捕捞，用明矾处理，压成蛰皮。用蛰皮拌凉菜不但营养丰富，而且清脆爽口，食欲大增。
绥中的“毛驴拉小豆腐”是出了名的风味小吃，这种原始的传统工艺做出来的美食既美味可口又不失情趣。一块青石大磨盘固定在进门的地方，一头戴着眼罩的灰色毛驴则不停地围着碾盘转圈，随着碾砣的滚动，事先搁好的粮食顷刻间就被碾成了碎末，加工成美食。
东北的烀饼已有三百多年的历史了，是经典的东北菜。它以饼薄透亮，筋道十足而深受百姓喜爱。如今的烀饼，用白面大饼直接盖在炖煮的菜上。出锅时，菜汤的香气充分浸透到面饼里，炖菜浓郁香醇，面饼劲道入味，饭菜一锅，满屋飘香。
又称皮皮虾，虾姑。每年四月至六月最为肥美，那时连它的脑部也满是膏脂，肉实美味，可按个人喜好选择椒盐、香辣、清蒸、盐卤等口味。
葫芦岛的海鲜饺子，内馅儿一般选用虾仁、鲅鱼等食材调制，再以薄厚均匀的面皮包裹。下锅煮熟后盛上桌，用筷子夹上一颗放入嘴里，饱满的汁水混合着鲜香的内馅儿，奇鲜的味道令人回味无穷。
东北冬季长，使得当地人十分爱吃火锅。东北火锅有东北乱炖的精神，不太讲究章法，用文火慢炖，一边吃一边投下多种食材，越炖越浓。东北火锅中以酸菜，白肉，血肠，粉条为标配。吃的气氛也讲究个热腾，常常一帮子人一起吃，一边喝着啤酒，一边吃得肚暖心热。
外地游客都要品尝一下绥中的石磨豆腐，已经成了葫芦岛的名吃。其味柔嫩滑爽、清香细腻，其性平寒，其色如玉。常食具有健体美容之功效，是难得的美味佳肴。
绥中水豆腐是辽宁省葫芦岛市绥中县的著名特色小吃之一。绥中水豆腐选用优质黄豆为主要原料，经选料、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤等工序制作而成。吃水豆腐时，先把肉卤舀到碟里，再按个人口味配上蒜末、辣椒末、韭菜花和香菜末等调味品食用。
虹螺岘干豆腐又称豆皮儿，是辽宁省葫芦岛市南票区虹螺岘镇的著名传统特色小吃之一，已有三百多年的历史。虹螺岘干豆腐的传统工艺包括用山泉水泡黄豆、用大缸过滤豆浆、毛驴拉石磨、铁锅熬豆浆、手工泼脑等工序。传统的毛驴石磨的干豆腐做法基本已经绝迹。成品具有干、薄、细的特点。
河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。河豚毒素比较稳定，不易用盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法消除。
烤明虾是辽宁省葫芦岛市的著名特色美食之一。烤明虾是以明虾、鸡蛋清为主料，配以虾油、生油、料酒、葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉等调料制作而成。菜品呈金黄色，味香肉嫩，钙质丰富，可以开胃补肾等。
红烧多宝鱼是葫芦岛特色美食，味道鲜美、营养丰富。
兴城梭子蟹是葫芦岛特产海鲜，肉质细嫩、味道鲜美。此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，营养丰富，为海蟹之上品。不仅为我国人民所喜食，还是我国出口创汇的主要水产品之一。
笔杆蛏是葫芦岛传统美食，非常鲜美，深受当地人喜爱。