立夏是谷雨之后的节气，谷雨是春天的最后一个节气，而到了立夏也意味着夏天已经来了。每年立夏，汉族的风俗是人们都会煮鸡蛋吃，老人们认为这个时节，吃鸡蛋能强健身体。所以在我们家，每年立夏都会煮一锅茶叶蛋来吃，以前喜欢煮鸡蛋，后来家中小孩喜欢吃鹌鹑蛋，就换成了鹌鹑蛋，味道好营养也高，家人都很喜欢。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑不仅肉很营养，鹌鹑蛋也含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、和钙质。去购买的时候，鹌鹑蛋不仅价格比鸡蛋高，营养自然也是上乘的。平时的早餐我们也会经常给孩子水煮来吃，那么鹌鹑蛋除了水煮，还有什么更好吃的做法吗？答案是肯定的，比水煮更香的就是做成五香鹌鹑蛋，当零食或者是用来搭配面粉粥都是极开胃的，还能补充营养，真的特别棒！
很多人在做五香蛋的时候，会发现煮的蛋不是太老了，就是不入味，其实只要多加一个小动作，做好的蛋是又香又入味哦。今天把做法分享给大家，同款方法也可以用来卤鸡蛋和鸭蛋，学会了，管用一辈子呢，立夏了，不妨试着做做给家人吃吧！
【五香鹌鹑蛋】
鹌鹑蛋1斤，盐2勺，老抽3勺，八角2个，香叶2片，孜然1小撮，花椒1小撮，陈皮1片
【制作步骤】
1，将上面的食材清洗一遍，用清水浸泡10分钟，浸泡过后会让香料更容易出味。
2，把香料装入料包，放入锅内，加入没过鹌鹑蛋的清水，鹌鹑蛋在下锅前要检查一下，有裂口的发黑的就要挑走了哦。
3，大火煮沸后加入老抽和盐，转小火盖上锅盖焖煮15分钟，期间可以打开盖子不时的翻动一下。
4，此时找个大点的勺子，轻轻把蛋的壳敲破，敲破的蛋壳可以让酱汁浸透，会更容易入味。
5，敲好的鹌鹑蛋翻动一下，熄火，留蛋浸泡4小时左右，就可以入味了。
这样的鹌鹑蛋可以提前做好，放在冰箱里冷藏还能吃几天哦，一口一个特别的香浓，家人都太喜欢吃了呢！立夏吃蛋，别水煮了，这样煮一锅，又香又够味，家人都吃嗨了