不知道别的地方有没有吃腊八粥的习俗，不过小编知道在北方有腌制腊八蒜的习俗，家家户户都是从早上起床开始忙碌，听说腊八蒜就着饺子吃特别好吃呢，他们做腊八蒜就是为了等到过年的时候，就着饺子吃。他们做的腊八蒜和我们做的泡大蒜是不同的，因为腊八蒜腌制好了以后，它的颜色是绿色的。我们虽然不是北方人，但是过年也会吃饺子，所以我决定也来跟个风，也来试试做这北方的腊八蒜！
腌制腊八蒜所用的食材主要就是大蒜和醋，要想腊八蒜做出来好看又好吃，那还是得讲究一定的技巧的，很多人都是把大蒜剥好以后，直接就放醋，其实这样做是不对的，而是要多加一步，那样才可以腌制出酸甜脆爽，绿如翡翠的腊八蒜，让我们来看看具体怎么做的吧！腌腊八蒜时，直接放醋是大错，多做一步，酸甜脆爽，绿如翡翠！
【腌腊八蒜】
食材：大蒜，陈醋
1，我们先准备好大蒜，最好是用紫皮大蒜，紫皮大蒜的味道更好一些，把大蒜手皮全都剥掉，在剥皮的时候要注意，别把大蒜弄伤了。
2，大蒜剥好皮以后，用小刀把大蒜的根部切掉，不用切的太多，只要把大蒜的芯稍微露出来就可以了。
3，大蒜处理好了以后，准备一个无油无水可以密封的玻璃瓶子，把切好的大蒜放入瓶子中，然后再倒入适量的陈醋，醋最好是可以没过大蒜，然后把盖子盖上，放在温暖一些的地方进行保存。
差不多两天的时间，就可以看到大蒜的颜色已经变绿了，这时候就可以吃了，但是如果想要味道更好一些，那就可以多放几天再吃，等到过年的时候吃最合适哦！我们在腌制腊八蒜的时候，直接放醋是错的，要把大蒜的底部切掉一些，这样大蒜才会更加入味，大蒜也可以更加快速的吸收到醋，就会更快的变绿。把大蒜放在温暖的地方，也可以加快它的腌制速度哦！