“吃肉不吃蒜，香味少一半”，对北方人来说，大蒜是最佳的配菜，不管吃肉还是吃面条，必须要来一头大蒜。大蒜的口感好，清脆爽口的，就是大蒜味有点刺鼻，南方人都接受不了。但是北方人就喜欢大蒜味，味道越重，胃口越好，大蒜就相当于他们的开胃菜，有糖蒜、腊八蒜、烤蒜等等，大蒜的吃法也很多。
南方人更喜欢腌制过后的大蒜，生吃大蒜是北方人的爱好，生吃蒜味太重，但是杀菌消毒的作用强大。虽然南方人不喜欢生吃大蒜，但是大蒜是菜肴的必备配菜，炒着青菜都要加大蒜，吃海鲜大蒜也是必不可少的。大蒜的价格其实并不便宜，只不过我们平时买的少，不像萝卜白菜一样，一买好几斤，买五六头的大蒜，可能就要用个十天半个月了。大蒜价格不便宜，也不敢多买，因为怕大蒜变质腐坏，还怕它发芽生根，这样大蒜的营养就流逝了。而且大蒜有时候还会流失水分，变得干瘪，或者有时候遇到水还会变质腐坏。
其实大蒜保存很简单，一开始大蒜是新鲜的，外层皮都含有许多水分，农民把大蒜表层晒干了出售，会更容易保存。这样的大蒜买回家，也不能随意放置，再潮湿的地方就很容易发芽变质。下面分享2个大蒜的保存方法，学会才知道大蒜可以这样保存，不会发芽，不会干瘪，大半年不会坏。
1、把大蒜皮剥掉，然后准备一个干净的玻璃瓶，无水无油，可以密封。然后把大蒜一个个放入瓶子里，再密封好，放在阴冷的地方保存，密封后减少了氧气，大蒜就不会发芽了，也不容易变质。
2、平常吃一些包装的食品，把里面的干燥剂留着，和大蒜放一起。这种干燥剂的效果好，可以使环境变得干燥，因此大蒜就不容易发芽变质。如果没有可以用小苏打，小苏打装用纸巾包裹起来，放在大蒜里即可。
大蒜保存的关键就是干燥，湿润的环境下，大蒜容易发芽，也容易变质。所以要学会这样保存，大蒜就不会发芽变质了。学会这样保存，平时就可以一次多买点大蒜，价格还能便宜点。大蒜含有大蒜素，多吃点还能消炎杀菌，预防感冒哦！