中华饮食文化诞生了很多美味的菜品，这些菜品所使用的食材也是非常普通的，比如茄子，就是其中一种很普通很简单的食材。对于我们大多数家庭，茄子算是比较在常见的一种菜。
茄子的做法也有很多种，一般有：红烧茄子、拌茄子、蒸茄子等等。不知道大家在做茄子的时候，有没有注意炒出来或者炖出来的茄子大多数都发黑，很多人都以为茄子炒完后肯定变黑，其实不然，只要烹饪方法得当，茄子烹调后仍可保持淡黄或淡绿的颜色。
茄子的外皮比较厚，有的人喜欢去皮，有的人喜欢直接吃，在这里小编告诉一下大家，茄子皮很有营养的，所以我不建议大家去皮。还有茄子不管是去皮还是不去皮，都要注意不要让他长时间暴露在空气当中，因为过长的时间会与氧气产生氧化。所以教给大家一个窍门，将切好的茄子倒入温水里，倒入一点盐，浸泡几分钟，捞出攥干水分，这样茄子不仅更入味，而且还能减轻茄子的吸油能力。
我们在炒的时候，可以适当的多加一点油，这是因为油多的时候，茄子一下子会被油包裹着，隔绝了空气。其次我们可以适当的加一点醋，保护茄子的表皮不被氧化，从而炒出来的茄子颜色不是太黑，味道又浓香可口。
好了，看完之后你学会了吗？小编在这里还要跟大家说一下，如果你要是想减肥，建议你蒸茄子或者拌、烤。因为这样做出来的茄子热量低。