进入春天，越来越多的蔬菜都上市了，我们家最近青菜吃的还是比较多的，毕竟荤素搭配也是非常不错的饮食习惯。春天的时令蔬菜也是不得不吃的，营养又美味，但是韭菜、芹菜最近吃的比较多，想来点不一样的，换换口味。

正巧昨天去市场上买菜的时候看到了有位大叔正在卖番薯叶，价格也不高，所以买了一斤准备回家尝尝鲜。番薯叶大家有吃过的吗？我感觉炒出来之后跟空心菜很相似，但是吃起来口感就不一样了，但是都很脆嫩、很好吃。

炒青菜虽然是一种最简单的做法，但是其中存在的问题也不少，就像我以前遇到的一样，炒出来的青菜总是黑乎乎的，青菜一点都不绿了，看着就没食欲，而且炒的时候容易出水，家里的孩子特别不喜欢吃。

其实无论是炒什么青菜，都是有小技巧的，学会方法之后，学以致用，就能做出美味又美观的青菜。下面就以炒番薯叶为例，给大家说一下正确的做法。不管炒什么青菜，学会方法，青菜翠绿不变黑，也不会出水。

【炒番薯叶】

需要材料：番薯叶、蒜、盐、食用油

方法步骤

步骤一：把番薯叶放到水中清洗干净，然后将其撕成几段。

步骤二：在盆中放上水和盐，搅拌均匀之后把番薯叶放进去开始浸泡几分钟，泡好之后冲洗干净，取出来控水。多准备点蒜，蒜切成碎末备用。

步骤三：往锅里倒上一定量的食用油，把蒜末放进去开始炒，炒香之后把番薯叶倒进去。

步骤四：开大火开始翻炒，大约炒制一分钟的时间，最后加上适量的盐炒匀之后就能够出锅了。

这样我们的炒番薯叶就做好了，虽然只是简单的一盘青菜，但是它的营养价值也是不可忽略的，蛋白质含量高，膳食纤维也比较多，所以常吃的话对身体有益。

炒青菜的方法大家看明白了吗，关键就是大火爆炒，朋友们之前炒青菜的时候做到过这一点吗？没有的话以后按照这种方法来炒制。

小贴士：

1、把青菜放到淡盐水中浸泡一下可以起到杀菌灭虫的作用，让青菜更干净，吃起来更放心。

2、炒青菜最关键的一点就是大火快速翻炒，而且炒制过程不要太长，这样能够保证青菜翠绿不变黑，也不容易出水。