花生米可以说是我们经常会吃到的，它不仅是很好的下酒菜，和其他菜肴一起搭配更是开胃的下饭菜。就会经常炸一些花生米装入密封罐中放着，显得时候就倒一盘出来下酒吃，还有就是平常做啥凉拌菜的时候也会用到它，很多凉拌菜不就需要花生米才会变得更好吃吗，此外，还有个习惯，就是每当泡螺蛳粉的时候，我还喜欢往里加一大堆花生米进去呢，实在是香。
言归正传，今天呢是来教大家炸花生米的，大家千万别认为炸花生米是件很简单的事情，很多人都认为，只要油一倒，花生米放进去炸熟就行，实际上并没有那么容易，相信有很多这么做的人，炸出来的花生米不是不脆就是放没几天就返潮了吧，那都是因为你们在炸花生米之前漏掉了很关键的一步，差了这个环节，花生米能好吃才怪嘞，炸花生米，直接下油锅是大忌！多加1步，花生米更香更脆还不返潮！
【油炸花生米】
准备食材：花生米、白酒、食盐、食用油
【制作过程】
第一步：将买回来的花生米先挑去里面的杂质，接着将放入装有水的盆中浸泡大约2小时，时间一到便捞出来，放在流动水下面冲洗一下，之后控干水分，留用。
第二步：架炒锅，倒入大量的食用油，开火，待油温升至4成熟时便下入花生米，小火将它慢慢炸制，刚开始下入锅中的时候会有很响的噼里啪啦的声音，这是很正常的现象，直到后面花生米快炸熟的时候，声响基本上就没有了，最后用漏勺将其捞出来装盆即可。
第三步：趁花生米还是热的，赶紧往里撒上少许高度白酒和加上一些食盐，抛匀，加白酒是为了使花生米不易返潮。
标题说的下锅之前多加1步，其实指的是浸泡花生米，这样才能让炸出来的花生米变得更加酥脆。