丝瓜都有吃过吧，进嘴滑滑的，嚼起来带点QQ弹的感觉，小朋友们最爱，当然，我也爱，因为味道不错，味道很棒的一道菜，它的做法也是不少的，有的喜欢拿来煮汤，或者素炒，还有跟荤搭配这些都是可以的，但是最后好不好吃，色相好不好看就不清楚啦，因为它不控制好，就很容易变黑，辛苦做出来，最后一点食欲都没有，就很糟糕了。
丝瓜也是一道不可小瞧的食材，它里面含有的物质，正是人体可需的，像皮肤不算好的人，多吃它，就可以使皮肤渐渐变好，会更加的水嫩，今天我们就来制作一道很简单的，炒丝瓜，为了不让它出现变黑的情况，就一起来看看吧，多学习多了解，你就是厨房小能手。
【食材】：丝瓜两根、食盐适量、食用油少许、水淀粉适量、蚝油适量、大蒜少许、干辣椒适量
【做法】：
1、 我们把准备好丝瓜，两根就好，可以去菜市场或者超市购买，挑新鲜一点的，你可以看颜色，买颜色绿一点的就可，买回来以后，我们把它的皮削掉，再用刀切成小块的样子，用清水洗净，装到一个碗里备用。
2、 然后我们往装有丝瓜的碗里加上适量的食盐，将食盐和黄瓜搅拌均匀，腌制个五分钟，碗里会出现慢慢的水分。
3、 丝瓜在腌制的时候，可以开始准备配料了，大蒜多搞一些，切末，丝瓜与大蒜可是天生一对，不能把它们分开，将它们搭配在一起，丝瓜会好吃很多，准备的干辣椒，切成辣椒圈状即可。
4、 丝瓜腌制好之后，在碗里倒入适量的清水与丝瓜混合，手洗干净，多次抓拌丝瓜，进行清洗，将其里面的水分和食盐全部清洗掉，干净之后，把水倒掉，再加入少许的食盐和清水，浸泡一分钟。
5、 准备工作结束了，接下来就是正式开炒了，开火锅起净预热，锅热后倒入适量的食用油，油烧到半熟的时候，我们把切好的蒜末倒进去，调至小火，炒到出香，再把浸泡沥干水分的丝瓜加进去，和蒜末一起翻炒，翻炒几下，咱们把切好的干辣椒倒进去，继续煸炒一分钟的时间。
6、 一分钟之后，我们倒入一小碗的淀粉水，你可以提前把淀粉水调好，这样炒的时候就不会手忙脚乱了，火候调至大火，加入适量的蚝油和食盐调味，快速翻炒收汁盛出即可
就这样简单愉快的完成啦，按照这些步骤来制作炒丝瓜，就不会出现发黑的现象了。