年前猪肉价格一路飙涨，于是猪肉的替代品销量便会随之上升，比如鸡肉。鸡身上“零件”太多了，比如鸡胸肉、鸡腿、鸡翅、鸡脖等，但是不同的部位蛋白质含量差异比较大。比如减肥的时候我们吃肉都会很谨慎，有些人会自觉抵制鸡翅、鸡爪等的诱惑而选择健身教练推荐的鸡胸肉。这是为什么呢？
提到鸡肉，很多人都会想到令人垂涎欲滴的鸡腿、鸡翅、鸡脖，还有各种各样的鸡爪。吃饭的时候，家长总会把鸡腿让给小孩吃，因为鸡腿肉质多且鲜美，对于鸡翅来说比较容易吃到肉。
鸡腿的蛋白质含量为每100g鸡腿中20.2g，100克鸡腿中脂肪的含量为9g。鸡翅中蛋白质是低于鸡腿的每100g中有18g，而且脂肪含量100g中含有16g，相当于两个鸡腿脂肪的含量，这就是鸡翅吃起来比鸡腿香的原因。鸡脖中的蛋白质含量100g中含有17.5g，脂肪含量也是相当高的100g中含有8.8g。
鸡爪中蛋白质100g中23.9g，这个令人惊讶的数字，有没有让你想去囤一箱鸡爪呢？别急，等我说完脂肪含量你就会瞬间失去这种冲动了。鸡爪的脂肪和猪蹄的含量是不相上下的，脂肪含量100g中含有16.4g脂肪。所以爱吃鸡爪的人要注意了，可能补充蛋白的同时脂肪也在蹭蹭上涨。
从结构分析来看，鸡身上脂肪主要为皮下脂肪，也就是说皮厚的地方脂肪含量会更高，鸡腿、鸡翅等皮都是比较薄的。只有鸡爪皮较厚，而且吃的时候是连着厚厚的皮一起吃的，这种厚厚的皮脂肪含量是很高的。而且通过上面的脂肪和蛋白质含量我们可以知道鸡身上脂肪含量最高的也是鸡爪。
无论是自己做的鸡爪还是零食类的鸡爪，都是非常香的，让人吃完总想再来一个。这和脂肪含量高是存在一定的关系的，肉质香醇一般都离不开脂肪的衬托。鸡爪和猪蹄的构成比较像，高蛋白高脂肪，含有胶原蛋白也挺多，但是胶原蛋白属于不完全蛋白，也无法按照您的意志合成胶原蛋白。同时脂肪也会变成肥膘在你身上陪伴着你。想保持身材或者想减肥的人，要抵制住鸡爪的诱惑，避免脂肪摄入过多。
鸡胸肉，顾名思义是鸡胸脯上的肉。和人一样，胸脯上多为肌肉，也就是动物身上的瘦肉，但是这个瘦肉中脂肪含量特别低，肉质特别柴，没有鸡腿美味，导致大多数人对其敬而远之。但是，鸡胸肉蛋白质含量可是名列前茅的，是鸡身上最值得吃的一块肉，而且脂肪含量是肉类中较低。
100g鸡胸肉蛋白质含量24g，脂肪2g，也就是说鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的“零件”，是减脂增肌的人最佳之选。而且其钾含量也不低，是鸡腿的1.5倍，鸡翅的1.6倍，鸡爪的3.1倍。如果想要减肥还想吃肉，鸡胸肉可以满足你的欲望还不让你变胖，除了口感差一点没有其他的缺点了。不过，口感是可以通过做法来改善的，做法对了鸡胸肉也会变得很美味。
鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织稳固，水煮时肉中水分流失的快，从而造成肉质柴、口感差、又老又硬。想改变肉质柴我们就要从原料入手，可以在未下锅前用盐巴水浸泡约半天左右。根据渗透压原理来看，鸡胸肉里边的水分浓度是低于盐水浓度的，所以鸡胸肉里的水分不容易流出，甚至吸收更多水分，从而改变硬、柴的口感。最后然后加入孜然粉调味，用烤箱烤出来后，味道绝对鲜美。而且蛋白质流失少，适合减脂增肌人群食用。
如果不喜欢盐巴腌制，也可以采用先煮后闷的做法，鸡胸肉切成小块，小火慢煮后关火，让热水的温度将其闷熟。出锅后，撕成小条加入少量调味品食用口感更好。这样能够避免水煮后肉质发柴，而且会比较鲜嫩。除此之外，鸡胸肉的做法还有很多，可以根据个人需要和口味选择。
物美价廉的鸡肉并不比昂贵的猪肉和牛肉差，俗话说“四条腿的不如两条腿的”鸡肉真的很美味，珍惜把鸡腿让给你吃的人，更要珍惜给你吃鸡胸肉的人，那才是真爱。如果不愿意牺牲口感，去尝试最有营养价值的鸡胸肉，那就只能牺牲身材，吃出一身肥肉。一定懂得孰轻孰重，从而做出正确的选择。为健康和身材着想才是对自己负责，自律才能让自己更美丽！