1 卤肉饭
台湾 卤肉饭
台湾俗话说：「哪家厨房烟囱有冒烟，哪里就有卤⾁饭。」
这个低调的美食受欢迎的程度⼀点都不夸张。
卤⾁饭几乎是台湾食物的代名词。
卤⾁饭是最平凡踏实台湾菜。从妈妈版本的卤⾁饭到餐厅提供的版本，
都是我们真的无法没有的食物。
⼀碗好的卤⾁饭会有剁碎但不是绞⾁的猪⾁，慢慢以酱油和五种香料炖煮
⽽成，不会很肥很油，这就是好吃的秘诀。
卤⾁淋在热腾腾的⽩饭上，有点甜甜咸咸的，卤⾁饭真是抚慰⼼灵的完美食
物。
2牛肉面
台湾 牛肉面
台湾有⽜⾁面节，你就知道台湾⼈有多爱⽜⾁面了。
⽜⾁面激发台湾厨师的竞争与创新，每个⼈都想要当「⽜⾁面⼤王」。
不管你去高档餐厅，或随意走进⼀间⼩摊贩吃⽜⾁
面，在台湾几乎不可能吃到难吃的⽜⾁面。
但很多当地⼈都比较喜欢街上没有招牌的⼩摊贩，
路边⼩餐馆的秘密武器就是最后加的⾃制辣油。
3 蚵仔煎
蚵仔煎
有道最⾜以代表台湾精华的⼩吃蚵仔煎，里面有来⾃海的食材，也有来⾃⼟壤的收获。
鸡蛋是 ⼩鲜蚵（这是很容易在台湾海边找到的食材）最棒的陪衬物，地瓜粉
调制的勾芡让⼝感弹牙有嚼劲——是台湾在地美食的最佳典范。
4 珍珠奶茶
珍珠奶茶
有嚼劲⼜清爽，珍珠奶茶是台湾⼈十分热爱的饮品。
很有嚼劲的树薯粉制成的粉圆，添加在浓醇香的奶茶里。
不同⼝味的珍奶包括芋香奶茶、茉香绿茶或咖啡，冰的热的各有不同风味。
5 虱目鱼
虱目鱼
虱⽬⿂在台湾有多受欢迎呢？受欢迎到在安平有虱⽬⿂主题博物馆，⾼雄则
有虱⽬⿂⽂化节。
这种多刺的⿂类可能对业余的⼈来说备受挑战，但它柔软的⾁质与经济价值
让⼈深爱不已。
虱⽬⿂有很多种烹饪⽅式——煮粥、煎、⿂丸汤或红烧都可以。
香煎虱⽬⿂后佐以莱姆，再配上⼀碗葱花猪油饭就最棒了。
6 担仔面
担仔面
你⼀定会爱上⼀个叫做「度⼩⽉（ Slack Season ）」的地⽅，这理所当然是
台湾美食之旅的第⼀站。
这个具代表性的⼩吃店约⼀世纪前起源于台南。
⼀个渔夫在渔获淡季的时候卖面，结果⽣意兴隆，因此他就放弃原本⼯作⼀
直卖面。度⼩⽉的面里有⾖芽菜、香菜、⾁燥与鲜虾，担仔面美妙的滋味让
⼀个台南⼈能连续在餐厅里吃上 18 碗。
7 凤梨酥
凤梨酥
凤梨酥
这个台湾指标性的糕点是将凤梨煮成糖凝固成⼀块⼀块凤梨馅的迷你派，外
酥内软的丰富多层次⼝感，佳节送礼或是⾃⾏品尝都是很好的选择。为台湾最
佳伴⼿礼之⼀。
8 盐酥鸡
盐酥鸡
台湾根本就是个炸鸡名⼈堂，不只有超⼤鸡排——豪⼤⼤鸡排，从⼀家⼩摊
贩起家，后来成为国际炸鸡店，但他的鸡米花（盐酥鸡）更是充满罪恶的美
味。
鸡⾁被切成⼀⼝⼤⼩，以酱料腌制后过粉油炸，再撒上⼤量的胡椒盐或辣椒
粉，就完成了这道让⼈崩溃的美味盐酥鸡。
9 小笼包
小笼包
老食客会在饼⽪上戳个⼩洞吸⼩笼包里的汤汁。
⼩笼包或许是上海美食，但有些⼈说台湾⼩笼包将其升华到更⾼境界。台湾
餐厅鼎泰丰⽤猪⾁⼩笼包将上海的代表美食发扬光⼤，每⼀⼝都有⾼品质。
纸⼀般的薄的外⽪包裹着鲜美的热汤汁和软嫩的猪⾁馅，在鼎泰丰的店里，
咬下⼩笼包、吸到热汤时，吮指声总是不绝于耳。
10 三杯鸡
三杯鸡
三杯鸡是以⼀杯米酒、⼀杯油和⼀杯酱油烹调⽽成，因⽽得名。加入新鲜的
九层塔、辣椒和⼤蒜，就完成这道让⼈无法抗拒的台湾美食。
有些餐厅会提供不同版本的三杯鸡，像是⼀杯米酒、⼀杯芝⿇油和⼀杯糖。