1.馕坑肉
新疆独特的美食，维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了
不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。食用时，把肉切成小块，醮上盐更加美味．
烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食。
2.大盘鸡
说到新疆美食，首先必提的一定是万人迷——大盘鸡。这款新疆处处皆有的平民级美食，精选三黄鸡、土豆、葱段、干辣椒皮等快炒而成。光是闻到每一块鸡肉所散发出油的焦香味，瞬间就食欲大开。油滑鲜嫩的三黄鸡肉，伴着软糯可口的土豆。
3.烤馕
维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕(吐努尔)烤制而成，呈圆形。制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。
一走进新疆每座城市的闹市区，就会瞬间被一股香味所吸引住。路边随处可见一个个馕坑，让整个街头的空气里，始终散发着一股香气
4.手抓饭
客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备"抓饭"待客。饭粒颗颗分明、羊油香味完全渗入、黄萝卜口感独特、皮牙子清爽可口……一个个重要的精华元素，构成了这款最地道的人间美味
5.烤包子
烤包子作为新疆美食的“四大天王”之一，烤包子一定要趁热吃。烤包子的做法，是将包好的包子，贴在锅炉上，烤至金黄色且开始流油状态，才可正式出炉。
6.红柳烤串，
称得上是烤羊肉中的极品。普通的羊肉串，会用铁签串着来烤。而用红柳枝烤的做法，会使羊肉的鲜美提升到另一个层次。
7.胡辣羊蹄
是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜
8.新疆拌面（拉条子）
新疆的拌面，口感格外Q弹且富有嚼劲，一定要大口吃。与其他地方1年2-3收的品种不同，新疆的小麦都是1年1收。也正是这样的优良品种，才得以成就这份独具匠心的美味。
9.椒麻鸡
一款看起来像手撕鸡的菜肴，因融入了麻油的香味，让我每吃一次，就爱一次。椒麻鸡不算是新疆特有的食物，四川、重庆等地也流行吃椒麻鸡。
10.皮牙子
前面讲了这么多又油又腻的美食，是时候来点清爽的。皮牙子与我们传统上的“洋葱”有点像，不过我觉得新疆的皮牙子水分更充足，口感更鲜甜，简直是最佳的吃羊肉伴侣。
11.新疆酸奶
酸奶，不只是有伊利和蒙牛，尝过新疆酸奶的人，相信都和我一样，有种恋恋不忘的感觉。与传统酸奶相比，新疆的酸奶分量十分充足，一般会选择跟葡萄干等干果伴着一起吃，拥有很好的开胃效果。
12.羊杂汤
羊肚、羊肠、羊肝、羊心……还记得冬日里，街边巷口的那一碗地道热腾腾的羊杂汤吗？简简单单的一碗汤，足以荟聚新疆人最核心的饮食智慧
13.新疆奶茶
奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。他们常说:"无茶则病。"又说:"宁可一日无食，不可一日无茶。"奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。新疆奶茶大多为咸口。
14.囊包肉
馕包肉维吾尔语称为"塔瓦喀瓦甫"，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，制作方法的不同，导致了口感的差异。走遍全疆，印象中，唯有在和田吃到的馕包肉格外好吃，齿颊留香，风味独特，回味幽长。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜。
15.绿疆牌的冰激凌
这种产自新疆塔城的冰激凌，源自俄罗斯人在塔城开设的冰激凌店，现在工业化生产了，依然味道纯正，奶香十足。 和绿疆冰激凌相比，伊犁、雀巢等冰激凌就有明显的添加剂的味道了
