比起青菜，很多人更喜欢吃大鱼大肉，肉类吃起来更有幸福感。小编之前到上海旅游的时候，有机会尝到了一道名菜——红烧肉，说起红烧肉，很多小伙伴都会马上想起苏东坡先生。苏东坡先生也是在机缘巧合之下做出这道菜，并且流传至今。当时小编第一次尝到这道菜的时候，就打破了原来对红烧肉油腻腻的想法，第一口尝到红烧肉的时候，感觉不油腻，入口即化，猪肉非常的柔软，然后猪肉的香味充满了整个口腔和鼻腔，感觉非常舒服。在上海吃这道菜的时候，是朋友邀请一起去吃的，那家店的红烧肉也是非常的不错。回到广东，小编之后一直对红烧肉念念不忘，所以慢慢开始想要自己琢磨如何去做这道菜，让这道菜变成我们家里的一道普通的家常便饭，把它加入家常菜的菜单。今天就来给小伙伴们介绍一下这道红烧肉是怎么做的。
上海菜通常都偏甜，所以这道红烧肉，也是有点偏甜的。虽然红烧肉是属于山东菜，但是在上海最为盛行，口味也逐渐偏上海化。首先需要准备几块冰糖，在做红烧肉的时候放进去。在超市里面挑选好上好的五花肉，大概是500克，然后另外准备几块生姜，辟腥味，再准备几块桂皮一些香料，比如说八角之类的，然后调一下味。如果喜欢吃红枣的朋友，也可以在红烧肉里加入几块红枣，这样整道菜吃起来健康又美味，这也适合女人补血。
把材料都准备好了之后，回到家第一件事就是把五花肉洗干净，除了用清水洗干净之外，还需要用热水煮一下。其实只是用清水洗是洗不干净的，需要把整条五花肉放进开水里烫大概30秒到40秒的时间，然后把烫熟的肉捞出来，放在冷水里面过一下，猪肉凉透了之后，就把整个五花肉条切成块，厚度的话是自行选择。切成厚块之后，再把五花肉放进开水里面烫30秒到40秒。这样反反复复大概三次左右，这五花肉就是真正完全干净了。在这个时候把热油放到锅里面热一下，放入一些准备好的调料，桂皮八角等等，开慢火小炒一下，等到这些配料炒出香味就可以了。在这个时候就把切好的块状五花肉放进去里面一起炒，翻炒几下，等到五花肉的表面泛出微微的金黄色，这个时候就可以加入调味料了，可以加入适量的盐，适量的冰糖，然后继续翻炒。紧接着就可以加入老抽，让红烧肉着色，在这个过程中不停的翻炒，让每一块红烧肉都均匀沾上颜色，这样看起来整道菜会更加的和谐和美观。
这时候因为红烧肉里面的油脂会比较多，在煮的过程当中有不少的油脂会漂浮到水面，这个时候可以用勺子把多余的油脂撇开。这样的话，整道菜吃起来就不会觉得特别的油腻。把油撇开之后，就可以放入自己喜欢的调料，放入一些姜片，还有红枣，再翻炒一下，盖上锅盖，用大火炖煮，大概是一个小时或者是一个小时15分钟。这样煮好之后，红烧肉会变得特别嫩，入口即化，也不会特别粘牙。
红烧肉这道菜在小编家里可受欢迎了。小编在刚开始把红烧肉放入锅里翻炒的时候，那种香味就已经扑鼻而来，老公和儿子都走到厨房凑过来，看今天吃什么菜，香味都把他们吸引过来了。每次做红烧肉的时候，他们都会多吃几碗饭，还总觉得吃得不够，下次还要继续做红烧肉。但是小编在这里也要提醒大家，要注意饮食均衡，蔬菜和肉类的比例要搭配均衡，不能总是只吃肉而不吃菜，这样对身体会有很大的影响，不利于身体健康。
对于这道红烧肉，小编还想给小伙伴们一些意见，关于是如何挑选上好的五花肉。最好的五花肉其实是肥瘦间隔，而且肥瘦的比例差不多，这样的五花肉吃起来是最嫩最好吃，口感是恰到好处的。好的五花肉，表面的肉质会比较细嫩，而且整块五花肉是呈现一个鲜红色，看起来比较新鲜。但是过于鲜艳的花肉，小编也建议大家不要购买，因为有很多不法商家可能会为了吸引顾客的购买，而加入多余的色素。
今天给大家介绍红烧肉这道菜，希望大家煮得安心，也吃得安心，把好吃的菜和家里人一起分享，这样是最幸福的时刻了。对于这道红烧肉，大家有什么看法呢？也欢迎日后推荐更多好吃的菜谱给小编，我也会多多讲解好吃的菜，分享给大家。