近一周的最高温度直逼30度，一到中午明显感觉热的厉害，在这里提醒大家一定要注意补充水分。天气一热容易影响胃口，饭前总不知道吃什么好。下班回家的路上，看见集市上的凉菜摊、卤味摊都已经出摊了，摊铺前排队的人也不少。确实，凉菜是天热时最受欢迎的食物之一，醋和辣子简单放入菜中一拌，香辣酸爽，能够激发起人的食欲来。
平时自己在家做卤味挺费功夫的，而且也吃不了多少，我也跟着大家凑了个热闹，去卤味摊前买了一些卤猪耳朵。猪耳朵的猪皮富含胶原蛋白，而软骨富含钙质，猪耳朵的口感很棒，吃起来特别的爽脆，最适合当做下酒菜了，偶尔吃一次还是挺香的。买好的卤味可以让给调好，但是我总觉得他们调的口味太重，而且里面也没有其他的配菜，我比较喜欢拿回家自己调味儿。猪耳朵与黄瓜是一个经典的搭配，放上自己做的油泼辣子，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。下面就来说说这道菜的具体做法。
食材：猪耳朵、黄瓜、大蒜、小葱、油泼辣子（红油）、白糖、生抽、陈醋
做法：
1、将猪耳朵斜切成薄片。（这次犯懒没有自己切，结果猪耳朵就切得太厚了，口感不怎么好。切猪耳朵要把刀斜着切，切的薄一些会更加的入味，一点儿也不觉得腻）
2、黄瓜清洗干净，从中间对半切开，再切成小段儿，最后切成薄片。
3、小葱切段，大蒜切片备用。
4、把切好的黄瓜、猪耳朵、小葱、蒜片全部放入一个大碗中。
5、加入油泼辣子（红油）、白糖、生抽、陈醋，然后搅拌均匀。
6、拌匀之后盛出装盘即可。
鲜香的猪耳配上清爽的黄瓜，在这个炎热的天气，不仅能够增强人们的食欲，还十分富有营养。这款荤凉菜勾起你的食欲了吗？快来学一下吧！