夏天到了，夜市摊、烧烤摊开始活跃起来。在众多烧烤美食里面，都离不开一直调味料，那就是蒜蓉酱。在我们去吃火锅的时候，很多人也会选择蒜蓉酱，任何食材搭配上蒜蓉，吃起来都会感受到瞬间的美味。饭店里面做的蒜油酱确实是挺美味的。无论是拌着米饭吃，还是拌着面条吃，对于很多吃货来说都是很有吸引力的
有不少人都尝试在家自己做蒜蓉酱，味道跟饭店里面比是差距很大的。那么饭店的蒜蓉酱为啥那么香？厨师：只需牢记这个小窍门，做出也很香。主要是在制作的方法中出了一些小偏差，在一些技巧上掌握的还是还不够好，首先我们要准备适量的大蒜，食用油，大料包，洋葱，少量的食用盐。下面就开始正确的步骤。
首先将大蒜切成蒜蓉，也可以用压蒜器压出，注意不能用刀拍，然后要按照3:2的比例分开，多的一部分之后下锅油炸，少的一部分后期掺和进去，很多人不懂，统统直接下锅炸，吃起来味道自然差了。
先处理需要炸的蒜蓉，准备一个盆子倒入清水，将蒜蓉泡入清洗，然后控干水分，这样去除蒜蓉里的辛辣涩味，下锅后炸时颜色才不会发黑，很多人都是忘了这一步，在家做的蒜蓉味道跟颜色才都很差。
准备油锅，提前加入洋葱、食盐、大料、食用油，将这些食材用中火加热炸焦，让洋葱味留在锅内的油中，再加入蒜蓉，这样炸出来的蒜蓉才会自带洋葱味，加盐，开小火不停翻炒搅动，防止蒜蓉粘锅，蒜末炸至颜色微黄之后，加一点白糖提鲜，关火用余热慢炸，然后将之前剩下1/3的蒜蓉倒入锅内搅拌均匀，然后出锅待凉，就这样，基础的蒜蓉酱做好了，接下来让它自然降温，再放入食盐6克、白糖4克、鸡粉2克，搅拌均匀后即可食用。
超级香浓的蒜蓉酱就做好了，味道闻起来就特别的香，用来作为烧烤的调料非常不错，这种蒜蓉酱直接放入玻璃瓶中，再放进冰箱里保存，需要用的时候直接拿出来用就可以了，喜欢蒜蓉味的朋友可以试一试。