炒茄子时，教您个小技巧，茄子不吸油不发黑，绵软入味更好吃
老妈和我都挺喜欢吃茄子的，茄子又一年四季都能买得到，所以茄子也算是我们家从年头吃到年尾的一种蔬菜了。茄子受欢迎，其实不仅仅因为它价格便宜，味道鲜美口感好，还因为它含有丰富的营养，各种维生素以及蛋白质、钙、磷、铁等碳水化合物，常食可以保护心血管，还对美容养颜、抗氧化防衰老具有一定的功效呢。所以说，老人和女性朋友在平时不妨多吃点茄子。
茄子是大家经常食用的蔬菜之一，它的做法也是多种多样的，可以做成许多美味下饭的佳肴呢，比如地三鲜、鱼香茄子、烧茄子等等都是很好吃的。茄子虽然好吃，但是做起来太吸油了，并且有不少朋友为了茄子好吃，还经常给茄子过一遍油呢，这样做出来的茄子却是是好吃了，但是太费油了，并且大家吃不了几块，就有点油腻的吃不下了。
不管是茄子的哪一种做法，我们先不说味道好不好吃，光用到的那些油，对我们的身体就是挺不好的，给肠胃造成负担，还会导致脂肪过剩，最终演变成肥胖甚至其他。所以说，不管是哪个方面，我们都应该在炒茄子的时候注意一些，今天呢，小编就和大家分享一个炒茄子不油腻不发黑的小技巧，学会了以后，保证大家炒出来的茄子少油不油腻还绵软入味更好吃。
【家常茄子炒肉】
所需食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油、清水
步骤一：茄子放入清水中洗干净，切成块或者条，猪肉切成条或者块。
步骤二：葱剥皮洗干净切碎，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。
步骤三：把茄子放在大碗中，撒入适量食盐搅拌均匀腌制一会，等到茄子被盐杀出水分，最后挤掉水分备用。
步骤四：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。
步骤五：然后倒入猪肉，一直翻炒到猪肉变色，倒入适量生抽翻炒均匀上色。
步骤六：然后倒入茄子炒匀，继续倒入一点点清水，直到茄子断生，倒入适量醋、食盐，翻炒均匀入味后，即可盛出食用。
炒茄子不吸油不发黑的小技巧：
这个小技巧就是，茄子切好以后别直接下锅炒，放在碗中用盐杀一会，直到杀出水分，最后挤掉水分再下锅炒。这样做茄子就变得不吸油了，并且还会保持鲜嫩的颜色。