提到安徽美食,八大菜系之一的徽菜让人欲罢不能。安徽地理位置优越,各种风情小吃层出不穷,吸引着无数吃货的灼热目光。
黄山臭鳜鱼
臭鳜鱼做法讲究,将鳜鱼腌渍七天后,使鱼吸收了味道,同时也开始发臭。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下,满满收汁,外皮焦脆,肉却细腻,回味无穷。
阜阳地锅鸡
烧时用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。据说,旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。
宿州符离集烧鸡
符离集烧鸡选用原汁老卤 ,原料配比精准,历经十几道工序而成。鸡肉烂脱骨,肥而不腻,鲜味醇厚,齿颊留香。
滁州管坝牛肉
管坝,回民聚居地,管坝牛肉为回民加工牛肉,历史悠久、风味独特。牛肉放入锅中,以丁香、桂皮、八角等十几味香料药材合理配伍;卤制过程中不停翻捣。卤制好的牛肉,香气扑鼻,咸鲜可口,回味醇厚。
六安吊锅
菜经过炒制,将有铁绊的铁锅套在挂勾上,盖着火苗。待锅烧热后,放入做好的笋干、腊肉、萝卜青菜、豆腐等,加水、放盐,香料等烹煮。锅里煮得爆爆跳,香气四溢,众人围锅而坐,边吃边聊,颇有乡野之趣。
宣城锅贴包
锅贴包是煎烙的馅类小食品,以面粉、鲜肉馅、水等为主要食材制作的美食。多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。宣城人喜食锅贴包,锅贴店遍布街头巷尾,人们乐此不疲起早排队。
池州西山焦枣
西山焦枣,历代皇家贡品,也是国家地理标志保护产品,远销欧美、东南亚40多个国家及国内30个省市。西山枣树生产在高海拔的山上。西山焦枣先蒸后烘,反复多次,有利于维生素的保存。制成以后,色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香。