清明菜就是最受民众喜爱的一种，很多人喜欢用来来制清明粑，清明粑是用糯米粉和清明菜制作的一种食物，南方大部分地方都会做。清明粑很多人都喜欢用艾叶做，其实，艾叶气味太浓，味道微苦，做出来的清明粑并不是太好吃。用清明菜做的话，是非常美味的呢。
要说这清明菜，初春的清明菜最为鲜嫩，最好是清晨出门采摘，只掐取最嫩的尖尖，采回来后洗干净煮软，捞出剁碎，再和糯米面揉在一起。揉成一个个小剂子，里面可以包入自己和家人喜欢吃的馅，甜的咸的都可以，现在吃清明粑不为别的，就为解解馋，如果有条件的话不妨试着做一做。
其实清明菜原名叫鼠鞠草，也叫鼠耳草、黄蒿，不同的地方叫法不一，除了掺入糯米粉中，还可以和大米粉、玉米粉搭配，做面蒿饼子、窝窝头等美食，也别有一番风味。详细教程走一走：1、清明菜焯水处理后洗干净，并切碎备用。2、糯米粉加入清水、食盐和清明菜混合后，弄成面团。3、面团捏成一个个的清明粑，放在蒸笼里面蒸熟就可以吃了。当然，清明粑蒸熟后也可以放油锅里面煎炸来吃，口味也是很不错的哦。
经过我的介绍，现在大家应该对它有所了解，趁着春季踏青的美好时光，我们可以去田野间采摘一下这种野菜回家做一道美食品尝不仅能带来丰富的营养，而且还非常的美味，何乐而不为呢？