莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。农村一种野菜，长在树上不起眼，其实比肉贵，城里超市买18元一斤！今天小面姨给大家介绍一道“凉拌香椿”的做法，这是一道春季的时令菜，这个季节做菜最好吃。每年这个时候，香椿芽子就会成为人们餐桌上的一道美味，好吃又有营养。在我家里，每年这个时候都会吃它，基本上能持续吃一个月，隔三差五做一盘，新鲜美味，全家人都喜欢。前几天星期天，我和老公去郊区的农村踏青，在马路两旁看见有人卖香椿，上前一问，一斤18元，于是毫不犹豫的买了两斤，感觉很便宜。去年也是这个时候，香椿的价格最高达到一斤50元，想吃都不敢吃。今年这个价格，放开肚子吃，也不怕吃不起。
俗话说：四月的蔬菜抵不上树上长的嫩芽子，到了四月，香椿树上香椿芽子看着不起眼，但却是人间的一种美味，错过这个季节，想吃都吃不到。放在农村，它就是树上生长的一种野菜，房前屋后的香椿树上到处是，想什么时候吃，随便在树上采摘一些，随手一拌一炒，就是一个美味绝伦的菜品。但放在城市里，很多人买都买不到，有的地方一斤卖到50元，比大肉还要贵。凉拌香椿的做法很简单，把香椿在热水里焯水，然后调汁搅拌，就是一道好吃美味的下饭菜。全程只需十分钟就可以了，简单省事又省力。4月这菜比肉贵，去年50元一斤，今年跌倒18元一斤，随手一拌，香！大家不妨做一做，吃个新鲜。
香椿一年只吃一季，一款能吃上瘾的时令小菜，喝粥是绝配。香椿芽就是一种长在树上的野菜，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，香椿中含有亚硝酸盐，食用不当会中毒，香椿要用沸水焯烫后，可去除亚硝酸盐，而且一定要用开水焯烫后再烹饪。一定要记住的凉拌香椿，色泽青翠，吃完满口留香，做法特别简单，上桌非常受欢迎的。香椿的做法有很多种，有香椿拌豆腐，香椿拌木耳等等，都属于凉拌菜。现在我把这道“凉拌香椿”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食材做起来。
【凉拌香椿】
食材：香椿1大把、少量葱花、蒜末、辣椒粉、2勺生抽、半勺盐。
做法：
1、新鲜的香椿，（选择个头比较小的香椿比较鲜嫩）。
2、把香椿的根部去掉，用淡盐水泡一会。
3、锅中倒入适量清水烧开，香椿放入翻拌煮2分钟，变绿了即可。
4、焯过水的香椿过冷水，捞出挤干水分，切成几段。
5、准备少量葱花，蒜末，辣椒粉。
6、把姜蒜末，葱花放在香椿上，浇热油激出香味。
7、加入2勺生抽，半勺盐，喜欢酸的可以加一勺醋，我个人口味不加醋味道非常美味。
8、食材混合搅拌拌匀，装盘。
9、香气扑鼻，口感爽脆，人人都会做的一道家常菜，快动手做一份吧。
