猪肉脯是一种非常好吃的零食，是由新鲜猪后腿肉经过腌制、烘烤的片状肉制品，色泽红润、口感丰富，吃起来有滋有味的。我们这边超市的外围有很多卖零食的柜台，其中就有卖猪肉脯的，各种口味、琳琅满目。女儿每次走到这里都会要求买一点，说实话给她买这个肉脯我是带着罪恶感的，因为我觉得外面卖的既不卫生，原材料的品质也不敢保证，而且都是一些添加剂，对身体没有好处，无奈孩子喜欢吃，所以每次就给她象征性的少买一点解解馋。
昨天去市场买菜看见猪肉很新鲜，所以买了一块回来，做猪肉脯正合适。绞肉馅、腌制、擀片、烤制，忙活了一下午，过程虽然有点麻烦，成果却很喜人，特别是看着孩子吃着我亲手做的猪肉脯时，就觉得所有的辛苦都值得了。
蜜汁猪肉脯
所需食材:猪腿肉或纯瘦肉500克 糖50克左右 料酒10克 蚝油20克 鸡精3克 盐3克 黑胡椒粉1克 生抽5克 老抽5克 蜂蜜2汤匙 白芝麻适量 红曲粉(可选)3克
制作步骤:
1.猪肉洗净改切成小块，放入破壁机的搅拌杯内将猪肉打至细腻的肉糜状态，然后调入糖、料酒、蚝油、鸡精、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽和红曲粉，搅拌均匀后腌制一个小时。
2.案板上铺一块大于烤盘(28*28㎝)的油纸，取1/3腌制好的肉馅平均的铺到油纸上，然后在上面盖一层油纸，用擀面杖来回的轻轻擀压，使肉馅完全的铺满整个油纸，薄厚要均匀。
3.然后揭去上面的油纸，将擀好的肉脯放进烤盘内。
4.烤箱提前上下火180°预热，放入中层烤约十分钟。
5.利用烤肉脯的时间将蜂蜜放入小碗中，再调入适量清水搅拌均匀，不要调的太稀了。
6.十分钟后肉脯已经定型，取出来两面都刷上蜂蜜水，再重新放入烤箱继续烤约十分钟。
7.到时间后取出两面还是刷上蜂蜜水，然后撒上适量芝麻，放进烤箱最后烤约5分钟，全程烤约25-30分钟，具体时间看最后肉脯的干湿程度。
8.将烤好后的肉脯取出晾凉，然后切片食用即可。
9.一款美味无添加的自制蜜汁肉脯就做好了，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
小贴士：
肉馅一共是分了三次烤的，这样肉脯薄厚的程度最好，太厚的话口感会大打折扣。 烤制过程中出水和肉脯变小这都是正常现象，只有水分烤干了，最终才能变成肉脯。烤箱的温度都不一样，以自家的烤箱脾气为准 ，第一次做的话最好不要离开烤箱前面，随时观察肉脯的情况。红曲粉是一种天然色素，不会对人体造成伤害，实在介意也可以不放，但成品颜色不会这么漂亮，口感没差别。
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