哈喽大家好，这里是简食记！美食是什么？小简觉得呀，美食就是食材与食材搭配，根据其特性，加入适当调料制作而成，产生1+1>2的效果，比如几道经典的家常菜，西红柿炒鸡蛋，白菜炖豆腐，青椒土豆丝等等。
每年4月，清明节之后，我家的餐桌上，隔三差五就会出现一道【茄子拌八带】，看似看不相干的两种食材，搭配在一起之后，竟然出现一种神奇的味道！
八带，又称章鱼，也叫八爪鱼，其营养非常丰富，特别是人体所需的矿物质和氨基酸，都是人体所需的，尤其是它所含的优质蛋白是鸡蛋的好几倍，营养价值比牛肉，羊肉都高。每年4月前后，食用八带最合适，错过要再等一年！
茄子，大家不陌生，是非常好的减肥食品，而且还含有钙，铁，磷等多种营养物质！虽然一年四季都能吃到，但是唯有春天的茄子才是最鲜美的，再说价格也比较便宜，才2块钱一斤，无论是炒还是炖，都是非常不错的！用其和八带搭配，您吃过吗？
今天小简教您一道非常开胃下饭的菜肴【茄子拌八带】，无论是用其下酒，还是下饭，都是最棒的，在我们家，宁可不吃肉也要吃它，既营养又滋补比肉还香，一起看看详细做法吧……
所需食材：新鲜八带，长茄，青红尖椒，大蒜，香醋，生抽，香油，白糖，蚝油。
做法，1：买回的八带清洗干净，沸水下锅煮2-3分钟，断生后捞出，切成大块。
2：茄子切成长条，尖椒切成长条，大蒜捣成泥，加入生抽，蚝油，白糖，香油，香醋搅匀。
3：炒锅烧热加入多一点的食用油，烧至6成热，下入茄子，辣椒条，将其炸软炸透，捞出控油。
4：将准备好的八带和茄子混合，倒入之前调好的蒜泥汁，轻轻抓拌均匀，即可装盘，上桌。
技术要领总结：
1：煮八带的时候，不要煮老了，小一点的一般来说3分钟左右就能行了。
2：炸茄子的时候，油温要高，差不多在6成以上，炸透后立即捞出，控一下油。
3：蒜泥汁的调制，因为加入了生抽和蚝油，就不要再放盐了，不然咸的没法吃。
4：这道菜尽量现吃现做，如果提前拌好，会下水很严重，而且味道也不对。
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