“油泼辣子Biang-biang面，越吃越美赛神仙。”biang biang面，就是陕西八大怪“面条像裤带”这一怪。在面的家族里，它是众望所归的老大：有最大的个头，最多的笔画，用最大的碗，也就最大限度地填满了对饱足的定义。
河南烩面作为我国的“十大面条"之一，它的味道和知名度自然不用多说，在我看来，要想深入了解一个地方的特色小吃，最好的方法就是去到那个地方，感受一下当地的文化背景，了解当地的美食文化。
提到北京，大家脑子里想到的就是北京是我国的首都，也是我国的政治文化中心，去了北京，如果不吃一碗炸酱面，那可真是可惜了。
川菜在我国可是很有名的，以至于许多外国友人偶读特别着迷，说实话，吃过川菜，谁能说不爱呀，不过今天，我们给大家将的不是四川的火锅，而是四川的面条，担担面，大家去到四川以后，不要只吃当地的火锅，也可以尝一尝当地的面条。
岐山臊子面是陕西著名的特色小吃，大家都知道，陕西是面食大省，怎么可能没有属于自己的特色面条呢？臊子面不同于一般的汤面，因为它里面有臊子，臊子有肉臊子和素臊子之分，可能是我自己不喜欢吃肉的原因，我觉得素的臊子面更好吃一点。
山西刀削面也被评为”中国十大面条“之一，陕西和山西作为两个面食大省，总是被拿来作比较，都说陕西的面条霸气，山西的面条比较温和，你们有这样的感受吗？
兰州牛肉拉面作为甘肃省兰州市的特色美食，又叫清汤牛肉面，它的美名更是享誉全国，不管在哪，都能看到兰州拉面的面馆。
武汉热干面可谓是武汉的一张名片，提到武汉，不仅可以想到武汉美丽的风景，更能想到当地的著名小吃，武汉热干面，不过，有的人却说武汉热干面并没有想象的那么好吃，因为它不仅硬，而且不容易拌开，在这里，我只想说，每个人的口味都不一样，既然武汉热干面这么有名，又是”中国十大面条“之一，肯定有它自己的特点。
热汽腾腾，菜青面白，各人面前就上了一只大碗，碗中就有汤，就是蘸水面里所谓的“蘸水”：配有西红柿、蛋花、姜、蒜、红辣椒、口蘑、玉兰片等，微酸，略辣，就从大面盆里夹出宽厚且长的面条，泡在汤中，然后夹着面条一口一口地咬吃。
来到云南巍山,不吃“一古面”就算白来。“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根”，这是大家对巍山“一古面”最形象的描述。确切地说，“一古面”其实应该是“一根面”，因为云南方言把一根叫做“一古”。
细面于四川无处不在，但绝不敢自称一统江湖，归根结底，大约就是因为甜水面的存在。甜水面在四川的面条中是个异类，它是手工擀制的粗犷棍棍面，每一根大约有筷子般粗细，总是以一种倔强不羁的姿态盘踞在碗中。只有如此，面条才特别筋道，而且越粗裹的酱汁越多，才更香。
比陕西裤带面还宽的面条,当属重庆荣昌的铺盖面了。铺盖面，顾名思义面如铺盖，铺盖就是四川话里被子的意思。面团是由面粉加盐、清水和成的，放入大号的不锈钢盆中，饧面。面团要反复揉搓，硬度、弹性才能达到要求。
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。做板面时，以上等面粉做面胚，厨师在案子上排好几根小面棒，左手捏几个头，右手捏几个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，几经有力度的摔拉，面条因此变得劲道爽滑。
山东打卤面是一道手擀面面食，主要原料是低筋面粉，配料是黑木耳、黄花菜、鸡蛋，调料为食用盐、葱末、姜丝等，通过炒制、水煮的做法而成。
葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香。
阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至 今。现为湖滨点心店的特点小吃。
是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有千年历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。
第十九：新疆拌面
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。
