草根影响力新视野 Dr. Phoebe
很多从在美国待过一阵子,最终决定回归宝岛的小留学生都告诉我,他们最想念美国的并不是汉堡和薯条,而是台湾很难找到的道地美式比萨。美国比萨跟台湾的味道不太一样,光是饼皮就很难复制。但我也必须承认,自从待过纽约之后,我被随处可吃的纽约比萨给宠坏,对于比萨的口感挑剔了许多,以前觉得美味又CP值高的比萨,都瞬间被比了下去。如果你打算到纽约或是芝加哥这种比萨大城玩,那麽可以直接省略这篇。不过,如果你千里迢迢来美国,没有要去这两个地方,想吃比萨却不知道如何下手的话,那麽这篇专门是写给你的。
比萨分两个部份,一是饼皮,二是配料。大部分去餐厅里点比萨时,不太能选择饼皮,但是极有可能看到以下几种配料(资料来自于这篇的报导):
接着来探讨饼皮的部分。我个人认为最好吃美味的比萨店家,通常都只有开一间店,尤其是那种祖传阿祖辈的家人是意大利的移民之类的故事,店面仅此一家,可能里面破破烂烂装潢也没多豪华,但是人潮永远满满的排队排成一圈。这类型的比萨通常单价较高,并且颇难复制,如果没有小孩又不介意排队,那麽可以参考2019年美国国内前一百名的独立比萨店家去尝试。我个人推荐两家这种类型的比萨店家:
撇除这种只有一两家的在地店家,以美国连锁比萨公司来说又可细分为两种,第一种是在美国分店较少,但是比萨品质较高的店家,这种店家只要一碰到就建议去吃吃看,不用担心会踩雷,第二种则是大家耳熟能详的平价连锁比萨店。以下讨论的店家都在2019年全美前一百名的比萨公司上面榜上有名。
纽约式比萨简单来说,就是薄嫩的饼皮,最好还是薄到可以折起来的那种,方便你在纽约边走边吃。而Grimaldi’s Pizza我在最怀念的经典纽约美食一文也有分享过,目前Grimaldi’s在全美各大城市都盖起了分店,虽说和布鲁克林旗舰店的口味比起来只有个85%的相似度,但对我这个身在西岸,且非常想念纽约比萨的人来说却已足够。
2.芝加哥式的Lou Malnati’s
芝加哥式的饼皮厚实有劲,有时候还会加入大把的干酪来增强厚度,让干酪控完全无法招架。虽说我个人没有太爱厚比萨,但是我不得不承认Lou Malnati’s做的口味真的很可以,而且是我们每次回芝加哥都必定会品尝的店家。
3.加州式的California Pizza Kitchen
(上图并非CPK比萨,不过是同样拥有加州式比萨的Urth Caffe)
加州式的比萨其实跟饼皮没有太大的关系。而且坦白讲,不同于纽约芝加哥这种一厚一薄的经典,加州比萨的饼皮真的没啥特色,但是加州有的却是全美最新鲜的蔬果,而且加州人出了名的又是怕肥,因此加州比萨的特色就是小而美,通常做的是单一人的份量,上面顺便撒上其他城市绝对看不到的配料,比如酪梨、培根,甚至是新鲜的生菜等等。而CPK的比萨类型里面,也包括了创意十足的泰式比萨、甚至还曾经出现过北京烤鸭口味的比萨。
4.义式Neopolitan(没有特别推荐餐厅)
义士比萨Neopolitan可说是比萨界的经典。虽然同为薄皮比萨,但不同于纽约比萨是不太能折,而且饼皮也更有嚼劲一些。
(上图取自于网络)
虽说这几家比萨在美国最常见,而且都有贴心的免费外送服务,不过如果能有选择的话,我个人通常不太会吃这几家,而是会选择其他更有道地风味的比萨。但是,如果你在旅途当中赶时间、需要有外送的选择、纯粹经过机场想找比萨果腹,那麽也替你分析这些常见的平价连锁比萨大品牌。
最后,同场加映几家有着不同特色的比萨店家:
(谜之声:两家吃起来差不多,不过目前Blaze Pizza的规模和口碑稍微大一点点)
最后,祝福各位来美都能吃到有特色又好吃的比萨!!!