1. 蚵仔煎
蚵仔煎是台湾头号小吃，以肥美多汁的鲜蚵加上鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料，你就可以尝到蚵仔的鲜美，以及饼皮的香甜滋味了。在各大夜市中都可以品尝到它，台北宁夏夜市的 " 赖记蚵仔煎 " 味道尤为鲜美，每天都会排起大队。
2. 大肠包小肠
大肠包小肠是台湾的独创美食，外观和热狗有几分相似，将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，最后会涂上各种口味的酱料或加上花生粉、蒜头、黄瓜丝、香菜等配菜以丰富口感，还有原味、辣味、黑胡椒味、芥末味等口味可以选择。现在不同的夜市会推出不同的大肠包小肠版本，有 " 豪华版 "、" 国民版 " 等，差异主要是是内部馅料的不同。
3. 阿宗面线
阿宗面线选用福建面线与香菜、大肠、海鲜等配料一起烹至。做好后放在一个大锅里，长相看起来像是浓稠的卤，但吃起来却是细滑的面线裹着饱满香浓的汤汁，口味微辣，让人欲罢不能。
4. 棺材板
棺材板是源自台湾南部的一味地道小吃，将西式点心酥盒里放上鸡胗、牛肉、蔬菜等配料，再盖上饼皮即可。因其外形酷似个棺材，顾得名为 " 棺材板 "。这味小吃在台南市流传的最为广泛，味道也最为正宗。台南市的各大夜市是游客在台湾品尝棺材板的首选之地。
5. 50 岚奶茶
珍珠奶茶是 1980 年代出现在台湾的一种饮品，将用淀粉制成的粉圆加入奶茶，渐渐成为人手一杯的人气饮品。除了珍珠之外，部分店面也会同时加入布丁、咖啡冻、仙草冻等增加口感。
6. 卤味（台式麻辣烫）
卤味类似于 " 麻辣烫 "。选用秘制老汤炖煮新鲜食材，炖好的食材裹满浓郁的老汤香，再搭配上专用的台湾酱卤，颇具台湾风味。相比大陆的麻辣烫来讲，台湾的卤味味道没有那么火辣劲爆，更多的是甜香味。不过食客可以自行添加辣椒，自调辣度。最出名的卤味店是一家叫做一品卤味的台湾连锁店。
7. 盐酥鸡
盐酥鸡也叫做咸酥鸡，是台北最常见的一道小吃。虽然在很多地方都可以吃到盐酥鸡，但以台湾的最为正宗。做法就是将鸡肉切成小块裹面粉浆丢入油中炸的酥嫩然后捞出，可以直接食用也可以撒上胡椒粉、辣椒粉或者拌上大蒜末等调料。台湾各大夜市里的盐酥鸡香气浓郁，外酥里嫩，是最出名的休闲小吃之一。
8. 柠檬爱玉
爱玉是由一种叫做爱玉子的台湾独有植物制作而成，取其汁液，置于水中凝固成冻。吃的时候放入碎冰及柠檬汁，清凉解渴，是台湾夏日吃遍油腻小吃后清热去腻的佳品。
9. 大鸡排
鸡排也许并不是一道难得一见的小吃，但是难得有像台湾人这样对鸡排情有独钟的，甚至有部电影就取名为《鸡排英雄》。在台湾的大街小巷上都能看到很多人手里捧着金黄酥嫩的鸡排。无论是油炸还是碳烤，台湾的鸡排都是香酥嫩滑。只有你亲口尝一尝，才能感受到台湾人对鸡排的这份执着和用心。鸡排可选不一样的味道、有辣、甜、甘美等多种口味。
10. 石板烤山猪
烤山猪肉是台湾原住民流传下来的一道经典的烧烤料理。土生土长的台湾山猪肉质肥瘦均匀，肉块在石板上烘烤的滋滋作响。通常吃山猪肉的时候还会配以洋葱，一块肉一块甜洋葱这样吃味道最好。在台湾南部的夜市中多见原住民烤山猪的摊位，以垦丁大街的尤为红火。