第一个毫无疑问当然是全国闻名的桂林米粉啦！桂林米粉也许是桂林最具有代表性的食物了。它以独特的风味远近闻名,而且做工非常考究。一般先将质量上乘的大米磨成浆,装到袋中滤干,然后做成粉团。煮熟后把它压成圆条或片状,圆条的称为米粉,片状的称为切粉,但是一般通称米粉。米粉洁白、细嫩、软滑、爽口,吃法也多种多样。最有名的是卤水制作,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮成,香味很浓。卤水的用料和做法不同,做成的米粉风味也不同。米粉的种类主要有生菜粉、牛腩粉、原汤粉、卤菜粉、三鲜粉、马肉米粉、担子米粉、酸辣粉等。

• 这里推荐一家店叫石记米粉，这家店位于秀峰区解放西路，这家店的生意很火，米粉的质量也非常好，他们的卤菜、米粉、腐竹都很新鲜，大家可以一尝哦。

田螺

田螺是很具有地方特色的小吃,田螺身短圆、尾部尖实、螺肉结实,一般生活在水田、池塘中。螺丝肉含有丰富的蛋白质以及维生索C、钙质和其他矿物质。桂林煮田螺很有讲究。刚买回来的螺蛳,一定要把它们放在盐水中养几天,而且每天都要换水,让螺蛳把肚里的泥巴及排泄物吐掉,再用刷子将附在外壳上的杂物清洗干净,敲掉螺尾,便于吸吮。煮田螺的时候要配着桂林特制的酸辣椒,放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成。吃田螺时用手捏紧螺蛔,嘴巴凑近螺口用力吸吮,会发出“咝咝”的声音。用力时,会将肉与汤吸出,当吸不出来时就要用小竹签来帮忙挑岀。螺蛳汤是煮田螺的精华,用它做岀的螺蛳米粉,吃起来味道真的是过瘾极了。

油茶

油茶就是用没有经过精加工的粗茶叶配上老姜蒜、葱等,用油炒直至闻到香味,在锅中用木棰捶成茸,再加上水熬成。大多数人在做的候还会加入生姜,味浓而涩,涩中又带着辣。桂林的油茶中又以恭城油茶最为有名。恭城的油茶还会加入磨醉的花生粉,于是,油茶的味道多了醇厚少了苦涩,煮的时间也恰到好处,以恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西的其他地方。值得提的是,喝油茶必须配上各种佐食小吃。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都能喝。

马蹄糕

马蹄糕的主料为大米粉,它是把米粉装入马蹄形状的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,蒸熟制作而成。香甜扑鼻,松软可口。马蹄糕一般都是民间手工制作的,大部分是个体摊担现做现卖。街头巷口能看到它的踪影。如果或游客,一般都会被它的香味吸引,停下来尝几块。

荔浦芋扣肉

荔浦芋扣肉质细腻,做熟之后松软芳香,有特殊风味,含有粗蛋白、淀粉和无机盐、维生素,具有补气益肾、健脾胃的功效,是制作饮食点心、佳着的上乘原料。用荔浦芋和五花肉做成扣肉,是广西人逢年过节家宴或红白事和宾馆酒楼席上的一道名菜

看完你们有没有流口水呢