火锅可是大家可以自由出行之后最想吃的美食，很多人复工之后就去了经常去的火锅店打卡。美食君还看到一则新闻，说是火锅店是这段时间大家最想去也是去得最多的一种餐饮美食店，就是因为在宅家两个多月，大家都想要补偿性吃吃喝喝，火锅成了第一个目标，结果因为疯狂进食火锅，痔疮膏和一系列肠胃药物也被下单热卖，就算边吃着药也要让自己吃火锅吃爽了才行。其实说到火锅，大家可能只想到麻辣刺激的四川牛油火锅，重庆九宫格，但中国这么大，每个地方都有它们的特色火锅，老北京有打边炉涮羊肉火锅、金华有香浓的筒骨火锅、云南有鲜极了的菌菇火锅……有特色火锅的可不止这些地方，大家一起来跟美食君看看吧~蒙古人吃火锅，海南人吃火锅，广东人吃火锅，网友：最后的没灵魂。
内蒙古的冰煮羊肉火锅非常有名，因为它和大家平时吃到的火锅完全不一样，普通火锅都是先煮出火锅汤底来再涮肉涮蔬菜，但内蒙古的火锅却另辟蹊径，它是用冰块来做火锅锅底的。在火锅里放入冰块打底，再铺上羊肉，加入洋葱、胡萝卜、大葱、姜片、香菜等，开大火慢慢煮，让羊肉在温度逐渐升高中熟成，这种慢煮的烹饪方式可以将羊肉中的水分肉汁牢牢锁住，就算沸腾起来煮再久肉也不会老，一直保持口感鲜嫩。美食君还没有机会品尝到这样特别的火锅，你们吃过吗？
海南的糟粕醋火锅是一种另类的海鲜火锅。在大家的印象中海鲜火锅应该是清淡鲜美的，但糟粕醋火锅会彻底打破你的这种印象。它是用酒糟发酵做出来的醋酸作为汤底原料，因为鱼虾蟹之类的海鲜比较多，所以糟粕醋火锅通常是用来涮海鲜和蔬菜的，海鲜、蔬菜本来就清甜鲜美，涮入糟粕醋锅底之后，吃起来味道就更加酸甜可口了，十分开胃。听说海南吃火锅从不蘸蘸料，是真的吗？
广东的粥底火锅，别的地方吃火锅要炒火锅底料做汤底，广东人的养生本能却发挥到了极致，吃火锅也要用粥来做汤底。煮一锅白粥做汤底，涮海鲜、肉菜，弄到最后，美食君也不知道是在吃火锅还是在喝海鲜粥了。
最后要介绍的是黔东南地区的牛瘪火锅。这个火锅真的不是一般人能下得了口的，因为它是用牛胃里还没有消化的中草药材挤出来的汁液和牛胆汁再加其它佐料文火慢熬做出来的汤底，煮好后涮入牛肉牛杂，蘸料食用。这个火锅闻起来的味道难以形容，煮之前是一股子青草味，煮的时候却有股子牛粪味道，吃的时候还带着点苦味……反正美食君是不想尝试，你敢吃吗？