建议：把鸡蛋装入干燥洁净的食品袋，再放入冰箱蛋架即可。冰箱温度建议调至2~5摄氏度，这个温度下鸡蛋可保存半个月左右。
不要煮太久
研究发现，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
另外，鸡蛋的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
因此，煮蛋时建议凉水下锅，水必须没过蛋。用中等火候，冷水煮沸，水开后煮好5分钟。
不要吃太多
《中国居民膳食指南》中建议，每天应摄入25~50克的蛋类食物为宜，也就是半个或1个鸡蛋。