首先把猪皮处理干净，将残留的毛去掉，清洗干净，放入冷水锅中焯水，加些料酒，将肉皮焯软后捞出，自然凉至不烫手。用刀刮去皮内部的油脂，再切成小细条，装入大碗中。加入适量的食盐，开始揉搓，揉搓至食盐逐渐融化，这样多余的油脂和异味就被揉出来了。然后再用不烫手的温热水洗三遍，再用凉水洗三遍，清洗至水清澈为止。
2、把洗好的肉皮倒入锅中，加入清水，按照一斤肉皮三斤半水的比例来添加。（肉皮的重量是指去掉油脂 洗净后的重量）。再加入姜片和香葱，开大火烧开，水开后撇去浮沫，三分钟后关火，在关火前加入适量的食盐，盐不需要太多，有一点咸味即可。关火后捞出姜片和葱段，再将肉皮先倒入到盆中，然后再倒入到暖水瓶中。它的原理是利用暖水瓶的保温性把肉皮焖烂，这样不用熬，不用蒸，既节省煤气，也不用人在旁边看着。省时又省力，盖上盖子焖8小时左右。
3、时间到以后先把肉皮在暖水瓶中倒出来倒在盆内，盖上盖子自然冷却就大功告成了。再用热水把暖气瓶，冲洗两边就可以了。