一斤牛肉的价格是猪肉的3~4倍，当然现在没有那么贵，猪肉也不便宜，吃牛肉也就变得划算了，我家一个月至少一周要吃一次牛肉，一次就是2斤，而且2斤牛肉炖好之后就剩下一点点了，基本都是一顿就吃光，除非要做酱牛肉，一次切一小盘上桌。
【准备材料】牛腩500克、泡姜5个、豆瓣酱、蒜3瓣、老姜1块、辣椒酱、蒜苗1棵，菜籽油、盐、火锅底料、鸡精、胡椒油、胡椒粉、生抽、水淀粉。
【制作方法】先把煮熟的牛腩切成片，装盘备用，泡椒切片，蒜苗与大蒜生姜清洗干净，大蒜切碎末，姜切片，蒜苗切成小段。准备一个小碗，调一点水淀粉备用。
锅置火上，加入适量菜籽油，烧至油冒烟，下入辣椒酱炒出红油，加入生姜大蒜，爆香一下，再少加一点火锅底料与一小勺豆瓣酱，多炒一会儿，这样辣椒酱与豆瓣酱炒出来才更加入味好吃，接着倒入牛腩快速翻炒，然后放入泡椒，加一点料酒，这样可以去腥，翻炒均匀。
加一汤勺炖牛腩的汤汁，加适量盐，鸡精，稍微煮一会儿，就放入少许胡椒油，生抽，胡椒粉，先翻炒一会儿，再撒入蒜苗，继续翻炒均匀，出锅前开大火，加入准备好的水淀粉收汁即可。
我记得我的有些朋友就是牛腩煮熟直接切了就吃，那样没有什么味道，简直就是浪费材料，牛腩煮熟这样加工一下，特别好吃，待客也有面子，不但好吃下饭，也是很好的下酒菜。
用简单的食材制作出好吃的美味，怎么样，喜欢的朋友就收藏起来试试吧，有客人的时候，或者是逢年过节也可以露一手。
凉拌鸡丝