说到鄂州那一定不能少了武昌鱼，这可是鄂州的代名词。这可是美味啊！下面教大家红烧武昌鱼的做法。
用料：武昌鱼、干辣椒、料酒、葱、蒜末、姜。
1. 首先武昌鱼清理干净之后，在两面打花刀。
2. 锅中放油，倒入葱段，蒜块，姜片，干辣椒，八角，大火爆香，加入生抽，老抽，清水，大火煮沸，倒入武昌鱼，加入盐，白砂糖，白胡椒粉，翻面，加入料酒，大火收汁即可。
鄂州螃蟹是湖北鄂州市的特产。螃蟹最好做了，清蒸，蒸熟即可食用。将大闸蟹两只放入水中，刷净。隔水，大火蒸10分钟装盘即可。
太和的千张产于鄂州市梁子湖畔的太和镇武昌山附近。武昌山为幕阜山余脉，山下有谢埠村，村边有一泉，泉水甘美，村民取此泉水用地产上好黄豆磨浆蒸制成“千张”皮。太和千张制作工艺精良，薄如蝉翼，色白如雪，可凉拌，可清炒，可煮食。
凉拌千张的做法：豆腐皮、尖椒、红尖椒、食盐、味精、生抽、细香葱、白糖、陈醋。
将千张冲洗一下卷起来，切成细丝后抖散，在加了1茶匙盐的沸水中焯水2分钟后捞出攥干水分；螺丝辣椒切小圈，香葱切碎后放入千张丝中，调入盐、糖、醋、生抽和味精后搅拌均匀即可。
用料：面粉、油一勺、盐一撮、鸡蛋2个、韭菜300克。
和面：面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状，然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用。
馅子：韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀，鸡蛋液打散，锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉。将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀
制作盒子：揉好的面团擀成长条后切成小剂子，将小剂擀成圆形，包入馅料，上下对折，边缘捏紧。平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄，韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色即可。
周屴村前后大小湖泊纵横，水资源非常丰富，极有利于活鸭的放养。该村板鸭的腌腊传统工艺技术己有上百年历史，大半村民都会腌腊板鸭。周屴板鸭是以周屴周边湖泊放养活鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其外形较干，状如平板、肉质细嫩紧密，香味浓郁，是席上嘉肴，馈亲友之珍品，颇受鄂州人欢迎。
这可是很有特色的一道美食，其做法也不难。
所需食材：南瓜、珍珠米、大葱、甜酱、糖、酱油、五香粉、食用油等食材。
将米入锅炒至微黄，然后取出弄成米粉。南瓜切块，大葱切碎。南瓜中放入佐料再放入米粉搅拌均匀。然后放入碗中，放入蒸锅蒸制。将鲜活泥鳅破肚拉肠备用，另锅内加入40多种作料，放入泥鳅，下辅料酸菜，放入已调好的汤内，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石锅内，表层铺上辣椒面，芝麻再用热油淋至其上，昧美醇和，汤色红亮，上菜即食，入口即化。
蒸熟之后取出扣在盘子上撒上葱花即可。
将鲜活泥鳅破肚拉肠备用，另锅内加入40多种作料，放入泥鳅，下辅料酸菜，放入已调好的汤内，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石锅内，表层铺上辣椒面，芝麻再用热油淋至其上，昧美醇和，汤色红亮，上菜即食，入口即化。