面是用的碱面，比一般的面更劲道，加的牛肉也是比较厚的那种，不是纯肉，带一些筋，很有嚼劲。汤底是牛骨汤，烫面的时候里面会加一把绿豆芽一起，浇上麻辣口味的牛油，撒上一把葱花和香菜末，这味道真的无可匹敌。
海带面、黄豆面、杂酱面，味道也一样好。每天早上吃一碗面，配一杯豆浆（当然大多数成年人会选择配黄酒），就能精神满满开启新的一天啦。
特点是麻辣，夏日炎炎的夜里，一群人围一桌点一盆虾，配上几份烧烤或者筒子骨，简直快活赛神仙，虾尾吃掉不要扔，扒开虾头，里面满满的虾黄，嘬一口满嘴留香。
盘鳝的吃法也很讲究，从头部顺着脊骨咬开，顺着骨头撕成上下两部分，上面的部分吃掉，香脆可口，下面的部分将中间的内脏去除再吃。
襄阳缠蹄在国内名气较大。可与金华火腿，宣威火腿媲美，是传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌制数填天，后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。
富含纤维多、维生素B1.可以解毒消肿、提神醒脑、明目利膈，湖北省襄樊市襄州区特产，中国国家地理标志产品。大头菜与榨菜一样，都是芥菜的变种。榨菜是茎用芥菜，大头菜是根用芥菜，雪里蕻是叶用芥菜。而芥末调料，是芥菜的种子碾磨成的。襄阳大头菜的腌制，须三腌、五卤、六晒，这一独特工艺，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。
夹沙肉是襄阳传统甜菜。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片。蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜欢。
色似乳汁，香气好，味微酸甜，略带酒味，其酒精度因加浆稀释，一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又继承了古老传统的制作方法。黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素，特别是碳水化合物和尼克酸含量，每百克中分别达到78.9克和2.6克，因而这种酒营养价值很高，很适合老年人饮用。黄酒因含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝，二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋活血和增进……
酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口，特别是在夏食后具有消暑开胃之功效，成为夏季最佳美食。酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史。据传，清朝中期一家小吃店以面条生意为主，经常将夏秋收获的青菜放在缸内发酵变酸，留作冬天食用。一日，佐以面食的素菜用光了，彭家便将酸菜水当做面食的佐汤做成酸乎乎、香喷喷的酸浆面。
作为襄阳特色小吃，金刚酥已经有200多年历史了，经过20多道工序后酥口即化。