1、通道侗家腌肉
用杉木做的木桶腌制，腌制的鱼肉、猪肉甜、辣、酸三味俱全，吃起来香嫩十足。
2、湘西菜豆腐
想把黄豆粉倒入锅里并用筷子搅匀，煮开之后再放青菜进去，等汤水煮清之后，再把葱、大蒜、辣椒粉末放进去，豆腐的味道鲜嫩润滑。
3、沅陵腊肉
熏制出来的腊肉麻辣咸香，吃起来有嚼劲，过年前后家家户户都可以看到。
4、沅陵猪脚粉
选用当地特有的细米粉，搭配提前制作好的熟猪脚，再添加些作料，吃起来鲜鲜爽辣，用四个字形容就是回味无穷啊。
5、洪江血耙鸭
这道菜是以鸭为原料，用洪江独有的甜酱制作而成，煮熟之后色泽鲜亮，满满的湘西风味。
6、芷江鸭
鸭子味道肥美，色样味俱全，吃起来肉嫩酥脆。
7、酸辣湖南粉
酸辣粉就像他的名字一样，酸酸辣辣。
8、洪江米粉
最有味的干挑米粉，非粗粉莫属。
9、酸辣红烧羊肉
这道菜的味道让人惊喜，羊肉口感酸辣，吃起来鲜爽十足，汤汁辣种带酸，味道极好。
