梅州的美食小吃可以说是多种多样，那么在众多的小吃中还有很多让人想象不到的味道。特别是梅州梅县的小吃，种类特别丰富，而且还很有名，是梅州客家人的话就一定会知道。那么今天就让小丫来为你们介绍几道特别有名的美味小吃，每一道都是必吃。
菊花糕
菊花糕
菊花糕是属于梅县畲江的一道客家传统糕点之一，菊花糕的色泽呈现一种金黄色，小小个的做出了菊花的形状。在菊花糕里面其实是没有菊花的，但吃菊花糕起来的口感软糯劲道，味道甘甜回香，甜香味十足。
味酵粄
味酵粄
味酵粄是地地道道的一道传统客家小吃，是通过发酵制作出来的一道粄。烹饪好的粄可以切成片状，加上香菇和猪肉一起进行翻炒，炒出来的味道咸鲜可口，顶牙的口感超级独特。味酵粄也可以拿去油炸，外酥里软，越吃越香。
姜糖
姜糖
姜糖也是梅县畲江的一道当地特色小吃，到现在为止已经有上百年的历史。主要是选用鲜嫩优质的子姜，通过多重的工序制作出来。含在嘴里姜香味浓郁，甜蜜可口，纯正清香没有一点其它的杂味。姜糖也具有暖胃散寒的极好功效。
南口豆干
南口豆干
南口豆干是梅县区南口镇的一道食品，由于产自于南口因此取名为南口豆干。南口的豆干色泽呈浅黄色，豆干的质地也特别的结实劲道。可以用来炒制、卤、凉拌等方法来进行烹饪，而且可以在各地的梅县街上看到人们在摊上卖，超级受欢迎。
牛肉干
牛肉干
客家牛肉干可以说是一道极其美味的小吃了，客家的牛肉干主要是用黄牛臀部的肉来进行制作，因为黄牛臀部的肉质会比较嫩。因此烹饪出来的牛肉干的肉质会特别的香，嚼在嘴里的味道香甜微辣，爽脆可口，是一种越嚼越香的口感，客家牛肉到今为止也已经有一百多年的历史了。
麦芽糖
麦芽糖
麦芽糖是梅县松源镇流传悠久的一道有名的土特产。麦芽糖呈现出一种黄白黄白的颜色，吃起来的口感鲜甜软糯，不会特别的粘牙，甜蜜可口，含在嘴里面极其的香，是有一种小时候的味道。