为响应省委、省政府“粤菜工程”号召，落实梅州市委、市政府关于“客家菜师傅”工程的相关部署，为当前正深入实施的粤菜（客家菜）师傅工程助力升温，传承创新发扬客家菜，日前，梅县区委、区政府和“南方+”客户端联合推出寻找“舌尖上的梅县”网络投票评选活动。在15天的投票有效期内，就收到了72304次投票。
梅县美食究竟哪家强？哪道客家菜最受欢迎？日前，投票评选结果已经出炉，一起来看榜单（仅节选前十名公布）！
榜单top 10（点击蓝字可看报道）
第一名：雁洋娘酒鸡（13152票）
在梅州，用娘酒做的一道客家特色美食——客家娘酒鸡，是女人坐月子、招待远方客人、婚嫁等都少不了的一道美味佳肴。对于离家在外的客家游子来说，这道菜更是萦绕在他们心头的家乡味道，代表着忘不了的客家情。一杯娘酒，一只土鸡，通过农家手艺熬制而成，传递出亦温亦烈的客家情，展现了客家人对美食的追求。
第二名：水车辣木宴（10200票）
在梅州，有人将一棵树做成了一桌美食。在梅县区水车镇，辣木宴是一种以特色食材——辣木做成的宴席。由于准备辣木宴需要很长的时间，食客必须提前四个小时电话预定，才能品尝到一桌完整的辣木宴。5年前，辣木宴一推出就受到当地人的喜爱，短短几年树立了好口碑，吸引了大批外地食客。
第三名：程江全牛宴（5466票）
梅县区程江镇的百年老字号全牛宴，突出“牛”和“全”字。一头牛从头到脚，从身子到尾巴，从皮到肉，从外到内，都被厨师巧妙地用炒、爆、烧、煮、焖等传统饮食文化技法，制作成一道道客家美味佳肴。不仅符合客家人的口味，更包含了客家人物尽其用的生活美食观念。
第四名：松源坨子豆腐（4769票）
在梅县区松源镇，有这样一道家喻户晓的豆腐美食。豆腐外表呈淡淡的金黄色，方方正正、个头小、较结实，不像一般的豆腐那样易碎。它就是松源镇特有的“坨子”豆腐。
为什么叫“坨子”豆腐？在松源人流传的说法中，普遍认可的是这一种：一块块“坨子”豆腐的形状如同秤砣一般。对土生土长的松源人来说，“坨子”豆腐是常见的家常菜，可以搭配出各种不同的客家菜品，制作“坨子”豆腐的手艺在松源镇已经流传了上百年。
第五名：水车甲鱼宴（4722票）
在梅县区水车镇，一桌营养美味的甲鱼宴家喻户晓。水车镇拥有大自然恩赐的优质水源，水质清澈，生态良好，养出的甲鱼肉质鲜美，味道堪称一绝，被称为“水中珍品”。甲鱼浑身是宝，各个部位都可入菜，由此成了水车镇的一张“美食名片”。
第六名：梅西浮水鱼丸（3666票）
“咕噜咕噜……”眼前这锅正在冒泡的鱼汤，色白如玉的鱼丸一粒接着一粒浮出汤面，让人不禁抿了抿口水，迫不及待想吃一粒饱满的鱼丸、喝一口浓郁的鱼汤。这就是梅县区梅西镇有名的手工浮水鱼丸。
梅西镇拥有大自然恩赐的梅西水库，这里水质清澈，生态良好，出产的鲩鱼当然肉质鲜美，用鲩鱼做出来的鱼丸在当地堪称一绝。手工浮水鱼丸是梅西镇具有代表性客家菜，来梅西就得尝尝这地道的鱼丸，不仅口感好，而且富含蛋白质，是一道颜值高、营养高的特色客家菜。
第七名：大坪鱼头三宝（3364票）
“滋啦”一声，滚油浇在了鱼头上，冒泡的滚油和散发鱼香的鱼头一起挑起食欲，再撒上一把青青绿绿的葱花，与白色的鱼头搭配起来，这是梅州梅县美食上官塘清蒸雄鱼头的最后一道工序。一出锅，空气中瞬间充溢鱼香味。
在梅县，这道美味总是和一个地名紧紧联系在一起，那就是上官塘。水质清澈的上官塘水库接受大自然的馈赠，出产头大味美的雄鱼，而擅长烹调的大坪镇客家菜师傅，将其加工成美味端上餐桌，近年来更是创新不断，将雄鱼的全鱼宴做法推到极致，打造出十几样精品鱼菜。其中，以大坪清蒸雄鱼头、天麻雄鱼头汤、砂锅焗雄鱼头这鱼头三宝最为出名。
第八名：松口鱼散粉（2824票）
得益于松口镇当地丰富的水产资源，村民们和水亲密接触后，用勤劳的双手加上智慧，做出了不少地道美食。当中，鱼散粉这道风味小炒尤其出名。鱼散粉选用鲮鱼为主材料，搭配松软且有韧性的米粉，加上特制的酒糟，恰到好处地突出了松口特色风味。因其特有的鱼肉香味和酒糟香味而广受欢迎，成为了当地的特色美食，更成为老一辈客家人关于下南洋的回忆。
第九名：石扇鱼焖饭（2801票）
观之，饭粒分明，粒粒金黄，色泽饱满。食之，入口松而不腻，鱼香满口……一个人关于地方的记忆总是与食物脱不开关系。梅县石扇人关于家的记忆，就从石扇鱼焖饭、石扇咸菜等一道道美食打开味蕾的同时，从脑海中喷涌而出。
第十名：白渡牛肉干（2784票）
在梅州地区，有这样一道美食，在上世纪80年代梅城各大茶座的茶桌上，都能见到它的身影；游子们远行离家前，一定要细心打包一些，装进行囊；远居海外的梅州人将它作为送礼佳品，赠送给亲朋好友；在梅州本地人的酒席上，它也常常被作为冷盘供客人品尝……它便是产自梅县区白渡镇的特色美食：牛肉干。
在不少白渡人的味蕾记忆中，白渡牛肉干的味道，便是家乡的味道。一块小小的牛肉干体现了客家人对美食的理解和智慧，深受广大客家人的喜爱。