如果你想通过吃一些食物来补钙的话，你能想到的都有哪些呢？大骨头、牛奶、鸡蛋，除了肉蛋奶这些看似非常补钙的东西，也许没人会认为哪种蔬菜里也会含有丰富的钙质，而且还是特别容易被人体所吸收的，其实，很多蔬菜中都含有蛋白质以及很多的矿物质，这里边当然就少不了钙了，然而，在很多蔬菜中，芹菜的钙铁含量又是最高的，每100克芹菜里，就有2.2克的蛋白质和8.5毫克的钙，以及8.5毫克的铁等等，远在很多其它蔬菜之上，同时，芹菜中的酸性物质，还有一定的降血压功效和保健作用，所以常吃芹菜，对身体的健康还是有很大好处的。
芹菜的做法也是多种多样的，大致上来说的话，有炒的也有凉拌的，但是，并不是随便拿来芹菜就能制作，这首先得看看它的品种，没错，芹菜也并不只有一种，我们常见的就有西芹、小香芹以及普通的那种芹菜，从个头上来说，西芹体型最为粗大，小香芹明显十分纤细，普通的芹菜就是居于两者之间的，不仅如此，它们的味道、口感以及吃法也都有很大的差别，购买和制作的时候，一定要“因菜而异”，否则，做出来的一定不好吃了。
普通芹菜和西芹别再傻傻分不清楚，做法不一样，味道更不同
一、西芹
它的菜杆又大又厚，但是，别看西芹长得这么粗壮，它可是芹菜的品种里，口感最脆嫩的一种，而且，西芹的“芹菜味”也是相对最小的，也就是说它吃起来并不会觉得苦涩，而且还依然具有芹菜特有的清香味，所以特别适合来清炒。
清炒西芹中，最有名的就是西芹百合这道菜了，说起来，这道菜也是非常的简单，首先，将百合用水完全泡开，泡好后捞出备用；然后，把西芹去叶后洗净，用刀将芹菜杆斜着切成片；紧接着，将芹菜和百合一起焯一下水，焯水的时间千万不能过长，10秒就行，过长的话，芹菜的口感就不脆了。
下面就是炒制了，准备一点儿蒜片，先将蒜片用油煸香，然后放入芹菜和百合大火翻炒，翻炒大约30秒就可以了，最后放盐调味，再勾入一点水淀粉，搅拌均匀后就可以出锅了。
二、香芹
香芹虽然体型纤细，但是它的味道却是最浓郁的，而且口感也是最有“嚼劲儿”的，在西餐里，香芹常被作为香料来使用，而我们最常见的炒香干里，大多都是用香芹来搭配的；不仅如此，凉拌也是香芹最好吃的一种做法，不管是和花生还是核桃，简单的放点儿盐、醋、香油，就很好吃了；此外，芹菜馅儿的饺子，基本上也都是用的香芹。
三、普通的芹菜
这种芹菜是我们平时吃得最多的一种，不管是它的味道还是口感，都是介于上边两种芹菜之间的，可以凉拌也可以炒，但并不适合包饺子，因为它的水分含量比较大，包出来的饺子并不会好吃，一般来说，做芹菜炒肉的话，用这种芹菜是最合适的，既有芹菜香浓的味道，还有脆韧的口感，相对来说，是这三种芹菜里最好吃的。
?现在正值芹菜收获的季节，尤其是惊蛰前后，属季节交替最明显的时节，多给家人做些芹菜吃，补钙补铁降血压，益处多多哦！是不是再贵也要吃呢