鱼香菜花
材料： 菜花 五花肉 豆瓣酱 盐 酱油 醋 蒜 姜 白糖 香油 淀粉 花椒水
做法：
1、菜花洗净，掰成小朵儿。
2、肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。
3、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！
4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
5、爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。
6、放适量盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。
7、看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁。
8、最后淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！
新疆大盘鸡
材料：鸡新鲜鸡1只，土豆2个，洋葱1个，青椒2个，红椒2个，大葱1根，姜1块，蒜头5个，干辣椒8个，香叶2片，八角2个，桂皮1片，花椒10克，丁香3克，山奈4克，草果2个，砂糖2匙，黑胡椒粉少许，郫县豆瓣酱1大匙，老抽1匙，味精适量，红油2匙
做法：1.这个菜的材料比较多看着比较麻烦，但是这是美味的必须。鸡的选择不用局限三黄鸡，找只新鲜现杀的即可。
2.锅下多点油小火爆香香料和干辣椒，然后捞出备用。
3.勺入砂糖或冰糖炒出糖色。4.倒入鸡肉煸炒。5.放入香料。
6.与郫县豆瓣酱翻炒一会，爆出香气。
7.加入适量的水，放入土豆块。并调味，老抽只加入少许以免成菜较黑。
8.适量加点红油让菜色更加靓丽。就这样炖煮半小时...........
9.炖至鸡肉熟，土豆熟糯即可倒入青红椒、大葱翻炒。
10.青红椒熟就能关火洒上洋葱丝搅拌一下即能上菜。
牛肉炒蒜苔
材料： 牛肉、蒜苔、沙茶酱、红辣椒；
做法
1.牛肉切片加生粉、沙茶酱、盐腌制；
2.油热，下蒜末和辣椒；
3.倒入牛肉爆炒；
4.到七分熟，下蒜苔，加盐和鸡粉；
5.炒熟即可；
宫保脆皮虾
材料：虾仁300克，干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙；
做法
1.准备食材，虾仁现剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5汤匙，水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀
2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。
3.虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。
4.五成油温，虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻
5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。
6.把调好的汁沿锅边淋进去，下虾仁，翻几下，加入炸好的花生米。出锅。